Cos'è l'aceto di sidro di mele?

Cos’è l’aceto di sidro di mele?

Storia

L’aceto di sidro di mele è diventato recentemente un ingrediente di tendenza, associato alla perdita di peso e alla buona salute generale. Tuttavia, il suo uso risale a molto tempo fa nella storia dell’uomo. Si noti che altri tipi di aceti esistono fin dai tempi dell’antica Babilonia. L’aceto di sidro di mele è fatto dal sidro di mele e i greci e i romani sapevano come prepararlo. Gli storici credono che la conoscenza di come fare il sidro di mele sia stata trasmessa dai babilonesi ai greci e ai romani che impararono a loro volta a fare l’aceto di mele.

L’aceto di sidro di mele e alcuni dei suoi benefici erano noti ai greci già nel 400 a.C. A quel tempo, il medico Ippocrate credeva che l’aceto di sidro di mele fosse un rimedio efficace per la tosse e il raffreddore. Lo raccomandava anche per trattare l’ulcera e i problemi digestivi. Più tardi, i soldati romani bevevano aceto di sidro di mele diluito per dissetarsi. Credevano anche che aumentasse la forza e la resistenza in battaglia.

Quando i romani navigarono verso la Gran Bretagna intorno al 55 a.C., scoprirono che gli abitanti delle isole britanniche sapevano già come fare il sidro di mele.

DeForest Clinton Jarvis, noto anche come DC Jarvis, era un medico vissuto all’inizio del XX secolo che fu uno dei primi a promuovere l’aceto di sidro di mele come strumento per migliorare la salute. Credeva che bere aceto aiutasse a promuovere l’acidità nel corpo piuttosto che l’alcalinità e che questo aiutasse a trattare vari problemi di salute.

Sapore

L’aceto di sidro di mele combina un gusto moderatamente acido con un forte sapore di mela. Il gusto è estremamente fruttato e ricorda immediatamente le mele verdi mature. Se hai familiarità con il sapore del sidro crudo, sai già cosa aspettarti da un aceto di sidro di mele di qualità. Alcune varietà hanno note maltate, mentre altre acquisiscono note legnose invecchiando nelle botti.

Usi culinari

Oltre ad essere eccellente nelle vinaigrette, l’aceto di sidro di mele è tradizionalmente usato nelle marinate. Il suo sapore è considerato un accompagnamento particolarmente interessante per la carne di maiale e può essere usato nel brodo per arrosti e stufati di maiale.

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