Cos'è l'artemisia?

Cos’è l’artemisia?

Storia

L’artemisia è originaria dell’Europa e dell’Asia ed è usata sia come medicina che come erba culinaria in entrambi i continenti. La pianta è particolarmente comune in tutto il Regno Unito.

L’artemisia era già usata nell’antica Roma e si dice che i soldati romani la mettevano nei loro sandali per aumentare la resistenza dei loro piedi. Dioscoride lodava l’artemisia; ai suoi tempi la pianta era usata come repellente per le tarme. Nel Medioevo, si pensava che proteggesse dalla fatica e dalle bestie selvatiche. L’artemisia era il predecessore del luppolo come additivo per la birra. Il luppolo non è stato ampiamente utilizzato nella birra fino alla fine del 15° secolo; prima di allora, veniva utilizzata l’artemisia.

L’artemisia californiana è stata a lungo usata da molte tribù di nativi americani come erba cerimoniale che fornisce benefici medicinali. Il suo uso in questo senso può derivare dal fatto che si dice che induca sogni intensi. A causa delle carenze durante la seconda guerra mondiale, l’artemisia fu usata come sostituto del tè in alcune zone dell’Inghilterra.

Sapore

Il sapore dell’artemisia è principalmente salato ed erbaceo, paragonabile a quello del sedano. In sottofondo, c’è una speziatura resinosa simile a quella dell’eucalipto, così come una leggera astringenza. Le foglie di crisantemo avrebbero un profilo aromatico simile.

Usi culinari

Quando viene usata terapeuticamente, l’artemisia viene solitamente trasformata in una tisana. Come erba culinaria, è spesso essiccata e usata come condimento per i piatti di carne, specialmente per le carni grasse. Le foglie crude possono essere usate nelle insalate.

Nella cucina giapponese, l’artemisia viene ridotta in polvere e usata nell’impasto di noodles e ravioli. I cuochi coreani lo usano in varie frittelle e zuppe.

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