Storia
La citronella, conosciuta anche come lemongrass o verbena indiana, è una varietà di piante tropicali insulari della famiglia delle graminacee. È un componente ben noto degli oli e delle candele repellenti per insetti.
Originaria della Thailandia, dell’India, dello Sri Lanka e della Birmania, la citronella è diventata così popolare in tutto il mondo che ora viene coltivata in un’ampia varietà di paesi.
Sapore
È un’idea sbagliata che la citronella abbia un sapore molto simile al limone. Tuttavia, la citronella ha il suo profilo di sapore unico. Il suo sapore è più simile a una miscela di limone e menta limone.
Il sapore è abbastanza leggero e non sovrasta gli altri sapori in un piatto. Aggiunge anche un sapore leggermente piccante e aspro senza l’amarezza del limone.
La citronella è anche molto profumata, con un aroma che aggiunge il proprio tocco di sapore ai piatti in cui viene usata.
Usi culinari
La citronella è un’erba culinaria essenziale in molti tipi di cucina asiatica.
La cucina tailandese in particolare usa la citronella nei piatti tradizionali e ha un elegante e sottile sapore di agrumi che completa questi piatti popolari.
Comunemente usata in zuppe, tè e curry, la citronella è più spesso usata in forma essiccata o in polvere, ma può anche essere usata fresca.
I paesi africani, tra cui la Repubblica Democratica del Congo e il Togo, usano frequentemente la citronella nei tè. È anche un uso popolare nei paesi dell’America Latina come il Messico.
Questa erba aromatica si abbina bene al manzo, ai frutti di mare, al pesce e al pollame, e alle verdure.
Infatti, aggiunge un bel sapore di agrumi che è leggero e aromatico quando viene usato in quasi tutti i piatti.
