Come condire i funghi?

Come condire i funghi?

I funghi non sono noti per essere molto saporiti e sono generalmente utilizzati più per la loro capacità di fornire consistenza e volume a un piatto gustoso. Tuttavia, assorbono i sapori degli altri ingredienti, il che li esalta in modo notevole. Date ai vostri funghi una nuova dimensione con le migliori spezie per funghi elencate qui sotto.

Aglio

L’aglio è uno dei condimenti più gustosi ed è un ingrediente chiave in molti (se non la maggior parte) piatti salati in tutto il mondo. Aggiunge una piccantezza terrosa che esalta il carattere umami dei piatti di carne e verdura, così come quelli che contengono funghi.

L’aglio è un ingrediente essenziale per condire i funghi, sia che tu stia facendo un sugo per la pasta, una padella per funghi o un’impanatura. L’aglio fresco è la scelta migliore per la maggior parte delle applicazioni, compresi i funghi marinati, ma l’aglio in polvere è meglio per impanare i funghi fritti.

Cipolla

La cipolla è un importante condimento versatile che appartiene alla stessa famiglia botanica dell’aglio. Come l’aglio, le cipolle sono riservate ai piatti salati e danno loro un sapore pungente e vegetale. Questo profilo di sapore è essenziale per i funghi, non importa come li cucini. Le cipolle esaltano i funghi nelle zuppe, negli arrosti e nei soffritti. La cipolla in polvere è anche un ingrediente chiave nei funghi impanati e fritti e nei pickles.

Pepe nero

Il pepe nero è una delle spezie più versatili ed è un ottimo accompagnamento per i funghi, non importa come li serviate. Fornisce un po’ di calore con un pizzico di agrumi che funziona negli stufati, nell’impanatura per i funghi fritti e nella salamoia per i funghi marinati.

Foglie di alloro

Le foglie di alloro sono meglio conosciute per il loro uso negli stufati e in altri piatti a lunga cottura a fuoco lento. Li vedrete anche nelle marinate. I funghi sono presenti in entrambi i piatti e possono essere esaltati dall’intensità legnosa e canforata delle foglie di alloro. Una piccola quantità di alloro è sufficiente per esaltare il sapore di alcuni funghi secchi.

Aceto bianco

L’aceto bianco è il migliore aceto per qualsiasi tipo di salamoia, compresa una salamoia che usereste per i funghi in salamoia. Fornisce un’acidità pura senza aggiungere sapori che potrebbero scontrarsi con le tue spezie da sottaceto. Oltre a fornire un sapore pulito, produce una salamoia chiara che non scolorirà i vostri funghi o altri ingredienti per la marinatura.

Origano

I funghi sono spesso abbinati ai pomodori in tutti i tipi di salse, dalla pasta alla pizza. Non c’è erba migliore dell’origano per i piatti a base di pomodoro. Membro della famiglia della menta, l’origano ha un sapore brillante e legnoso simile al timo e alla maggiorana, ma meno dolce. È perfetto per insaporire i funghi, che siano serviti o meno con i pomodori.

Pepe della Giamaica

Il pepe della Giamaica è noto per il suo sapore che può essere descritto come una miscela di diverse spezie popolari, tra cui la cannella e i chiodi di garofano. È importante per la marinatura in generale ed è una delle migliori spezie per i funghi in salamoia.

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