Come condire l'hummus?

Come condire l’hummus?

L’hummus è uno di quei piatti delicati che possono servire da tela bianca per le spezie. Si può anche preparare senza spezie, tranne il sale. In alcune regioni, gli unici condimenti usati sono il sale e il succo di limone. Per esempio, la versione libanese ha un profilo di sapore molto semplice che contrasta con gli altri piatti piccanti della cucina del paese.

Se sei interessato a fare una delle varianti che contengono spezie, ecco uno sguardo alle migliori spezie per condire il tuo hummus.

Aglio

Mentre l’aglio si sposa bene con la maggior parte dei piatti salati, è particolarmente popolare con l’hummus. Potete usarlo in un hummus di ceci tradizionale o in un hummus di fagioli neri. L’aglio è ugualmente efficace in entrambi i casi.

L’aglio aiuta a dare all’hummus un sapore più intenso che nessun altro condimento può fornire. Si mescola bene con l’alto contenuto di grassi degli ingredienti tradizionali dell’hummus come la tahina e l’olio di oliva. Attenzione, però, perché è facile esagerare con l’aglio e dare troppo sapore all’hummus.

Tahina

La tahina è un ingrediente di base dell’hummus tradizionale ed è in gran parte responsabile della sua consistenza liscia e cremosa. La tahina è fatta con semi di sesamo tostati macinati e dà all’hummus un gusto di nocciola e un delizioso aroma vegetale.

La tahina è anche la fonte di molti dei nutrienti dell’hummus, poiché fornisce una moltitudine di minerali e vitamine del gruppo B. Tecnicamente, la maggior parte dei burri di noci o di semi senza zucchero possono svolgere lo stesso ruolo nell’hummus, ma la tahina è la tradizionale opzione mediorientale.

Cumino

Conosciuto come kamun o kammun in arabo, il cumino è una delle spezie più popolari in Medio Oriente. Con le sue note affumicate e terrose, può migliorare la profondità del tuo hummus.

Il cumino ha anche una sottile nota agrumata che funziona bene con il succo di limone nell’hummus. Oltre alla tahina e ai ceci, il cumino è un ingrediente chiave che aiuta ad arricchire il sapore delle ricette autentiche.

Peperoncino di Aleppo

Il peperoncino di Aleppo è una varietà di peperoncino comunemente usata nella cucina mediorientale. I peperoncini non sono un ingrediente tradizionale indispensabile nella maggior parte delle ricette di hummus, ma a molte persone piace gustarlo con un po’ di calore in più.

Se hai intenzione di aggiungere calore al tuo hummus, i peperoncini di Aleppo sono la via da seguire. Essiccati e macinati, questi peperoncini aggiungono un calore leggero che aiuta a compensare il contenuto di grassi dell’olio di oliva e della tahina. Potete aggiungere i peperoncini di Aleppo in polvere all’inizio di una ricetta o cospargerli a tavola.

Sommacco

L’acidità è un modo per neutralizzare la consistenza grassa dell’hummus. Il succo di limone usato nella maggior parte delle ricette di hummus serve allo stesso scopo, ma non è sempre sufficiente ed è qui che entra in gioco il sommacco.

Questa spezia in polvere è fatta dalle bacche essiccate di un arbusto della famiglia delle Anacardiaceae. Il sommacco è usato in molti piatti mediorientali per la sua capacità di fornire un forte sapore di agrumi. Potete mescolarlo con altri ingredienti o cospargerlo appena prima di servire il piatto.

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