Quali sono le erbe di Provenza?

Cosa sono le erbe di Provenza?

Storia

Le erbe di Provenza sono una miscela di erbe culinarie originarie della regione della Provenza nel sud-est della Francia.

Come la cucina francese ha guadagnato popolarità all’estero negli anni ’70, miscele commerciali di erbe con il nome di “Herbes de Provence” hanno cominciato ad essere disponibili in tutto il mondo.

Tuttavia, queste miscele provengono generalmente dal Nord Africa, dalla Cina e dall’Europa centrale e orientale, non dalla Francia.

Sapore

Le miscele di erbe di Provenza variano leggermente da un produttore all’altro. Di conseguenza, i profili di sapore possono essere molto diversi da una miscela all’altra.

Le miscele più elementari contengono generalmente rosmarino, santoreggia, maggiorana e timo. La produzione Label Rouge ha una ricetta composta da 27% rosmarino, 27% origano, 27% santoreggia e 19% timo.

Le seguenti erbe possono anche essere presenti in una miscela:

  • Salvia
  • Basilico
  • Dragoncello
  • Foglie di alloro
  • Aneto
  • Cerfoglio
  • Lavanda
  • Finocchio.

Le erbe di Provenza forniscono un sapore floreale, con un gusto più forte di terra ed erba e un leggero sottofondo di menta.Queste erbe aromatiche forniscono quel poco di extra che può trasformare una ricetta ordinaria in un piatto unico.

Usi culinari

Si potrebbe pensare che le erbe di Provenza siano comunemente usate nella cucina francese, ma non è così. Anche se le erbe che compongono queste miscele sono utilizzate nella cucina tradizionale francese, sono più comunemente usate individualmente che collettivamente.

Il più delle volte, le erbe di Provenza sono usate dai cuochi principianti per aggiungere un sapore di campagna francese con facilità e semplicità invece di usare le singole erbe.

Alcuni dei piatti più comuni in cui si usano le erbe di Provenza includono carni e verdure alla griglia, pollo arrosto, pesce al forno, così come zuppe, salse e stufati.

La combinazione di erbe di Provenza con l’olio di oliva di alta qualità fa una bella salsa in cui intingere il pane fresco.

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