Come essiccare i broccoli?

Come essiccare i broccoli?

I broccoli freschi hanno una durata di conservazione relativamente breve. Se volete conservarlo a lungo, potete disidratarlo. L’essiccazione conserva il sapore, il colore e le sostanze nutritive dei broccoli freschi. Si possono essiccare in un essiccatore alimentare, nel microonde, nel forno o al sole.

Essiccatore

Ecco i passi da seguire per essiccare i broccoli in un essiccatore alimentare:

1 – Scegliere broccoli verdi e sodi. Rimuovere le teste e gli steli danneggiati.

2 – Lavare bene i broccoli sotto l’acqua del rubinetto.

3 – Tagliare i broccoli in pezzi più piccoli. Assicuratevi che tutti i pezzi siano di spessore simile per garantire una disidratazione uniforme.

4 – Sbollentare i pezzi di broccoli immergendoli per 3 minuti in acqua bollente. Raffreddateli immediatamente immergendoli in una ciotola di acqua ghiacciata.

5 – Mettere i pezzi di broccoli sui vassoi dell’essiccatore.

6 – Impostare l’essiccatore a una temperatura compresa tra 60°C e 80°C e disidratare per 6-8 ore.

7 – I pezzi di broccoli essiccati devono essere croccanti come le patatine.

Microonde

Ecco i passi da seguire per essiccare i broccoli nel microonde:

1 – Scegliere broccoli verdi e sodi. Rimuovere le teste e gli steli danneggiati.

2 – Lavare bene i broccoli sotto l’acqua corrente.

3 – Tagliare i broccoli in pezzi più piccoli. Assicuratevi che tutti i pezzi siano di spessore simile per garantire una disidratazione uniforme.

4 – Sbollentare i pezzi di broccoli immergendoli per 3 minuti in acqua bollente. Raffreddateli immediatamente immergendoli in una ciotola di acqua ghiacciata.

5 – Disporre i pezzi di broccoli sul piatto girevole del microonde o su un piatto adatto al microonde. Lasciare un po’ di spazio tra i pezzi per permettere all’aria di circolare.

6 – Impostare il microonde su “scongelamento” per garantire una disidratazione delicata. Asciugare i pezzi di broccolo per 30 minuti. Girare i pezzi dopo 15 minuti.

7 – I pezzi di broccoli essiccati devono essere croccanti come le patatine. In caso contrario, ripetere cicli più brevi di 5 minuti fino a raggiungere i risultati desiderati.

Forno

Ecco i passi da seguire per essiccare i broccoli nel forno:

1 – Selezionare broccoli verdi e sodi. Rimuovere le teste e gli steli danneggiati.

2 – Lavare bene i broccoli sotto l’acqua corrente.

3 – Tagliare i broccoli in pezzi più piccoli. Assicuratevi che tutti i pezzi siano di spessore simile per garantire una disidratazione uniforme.

4 – Sbollentare i pezzi di broccoli immergendoli per 3 minuti in acqua bollente. Raffreddateli immediatamente immergendoli in una ciotola di acqua ghiacciata.

5 – Disporre i pezzi di broccoli su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciare un po’ di spazio tra i pezzi per permettere all’aria di circolare.

6 – Mettere la teglia nel forno. Impostare la temperatura a 60 °C. Se necessario, lasciare la porta del forno socchiusa per permettere all’umidità di uscire.

7 – Disidratare i pezzi di broccoli per 4-8 ore. Girare i pezzi ogni 2 ore circa. I pezzi di broccoli essiccati devono essere croccanti come le patatine.

Sole

L’essiccazione al sole dovrebbe essere fatta quando il tempo è buono e la temperatura esterna è di almeno 30°C. Ecco i passi da seguire per essiccare i broccoli al sole:

1 – Scegliere broccoli verdi e sodi. Rimuovere le teste e gli steli danneggiati.

2 – Lavare bene i broccoli sotto l’acqua corrente.

3 – Tagliare i broccoli in pezzi più piccoli. Assicuratevi che tutti i pezzi siano di spessore simile per garantire una disidratazione uniforme.

4 – Sbollentare i pezzi di broccoli immergendoli per 3 minuti in acqua bollente. Raffreddare immediatamente immergendoli in una ciotola di acqua ghiacciata.

5 – Distribuire i pezzi di broccoli su una griglia o una teglia per biscotti, assicurandosi che non si sovrappongano. Coprire la griglia o la teglia con una stamigna o un panno trasparente per evitare che gli uccelli e gli insetti becchino i pezzi di broccolo.

6 – Lasciare asciugare i pezzi di broccolo al sole per 3-6 giorni. Il tempo di essiccazione può variare a seconda della temperatura esterna, dell’umidità, dello spessore e del contenuto d’acqua dei pezzi di broccoli.

7 – Girare i pezzi una volta al giorno per assicurare un’asciugatura uniforme. Portate la griglia o la teglia all’interno della casa quando il sole tramonta. Portatelo fuori la mattina appena sorge il sole.

Come conservare i broccoli essiccati?

Per prolungare la durata di conservazione dei tuoi broccoli essiccati, conservali in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con cerniera in un luogo fresco e buio. I broccoli essiccati si conservano per 6-12 mesi a temperatura ambiente.

Se vivete in un ambiente caldo e umido, è meglio conservare i broccoli essiccati in un contenitore ermetico nel frigorifero. I broccoli essiccati possono essere conservati in frigorifero per 6-12 mesi.

Se vuoi conservare i tuoi broccoli essiccati per molto tempo, puoi congelarli in sacchetti ermetici per il congelatore. I essiccati secchi congelati mantengono la loro migliore qualità per circa 12-18 mesi, ma rimangono commestibili ben oltre questo periodo.

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