Come essiccare le carote?

Come essiccare le carote?

Un modo efficace per prolungare la durata di conservazione delle carote è quello di essiccarle. Inoltre, l’essiccazione non degrada il loro valore nutritivo, il loro bel colore arancione e il loro sapore delizioso. Potete usare le carote essiccate in quasi tutte le ricette in cui usereste le carote fresche, specialmente nelle zuppe e negli stufati.

È possibile essiccare le carote fresche a casa utilizzando una varietà di tecniche, tra cui un essiccatore alimentare, un forno normale, un microonde o il calore del sole.

Essiccatore

Ecco i passi da seguire per essiccare le carote in un essiccatore alimentare:

1 – Tagliare le foglie e le due estremità delle carote.

2 – Sbucciare le carote. Le carote essiccate possono essere leggermente amare se non vengono sbucciate.

3 – Tagliare le carote a fette di 5 mm. Siete liberi di scegliere lo spessore che preferite. Più spesse sono le fette, più tempo impiegano ad essiccare.

4 – Sbollentare le fette di carota in una pentola di acqua bollente per 2 minuti. Questo passo conserva il colore arancione delle carote. Dopo 2 minuti, immergere immediatamente le fette di carota in acqua ghiacciata. Si può anche passare dell’acqua fredda sulle fette di carota per raffreddarle.

5 – Disporre le fette di carota sui vassoi dell’essiccatore. Assicuratevi che nessuna delle fette si tocchi.

6 – Impostare la temperatura dell’essiccatore a 60°C. Essiccare le fette di carota fino a quando non sono completamente essiccate. L’essiccazione può durare fino a 12 ore a seconda dell’umidità dell’aria, dello spessore delle fette e del loro contenuto d’acqua.

7 – Una volta che le fette di carota sono essiccate e croccanti, spegnere l’essiccatore e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.

Forno

Ecco i passi da seguire per essiccare le carote nel forno:

1 – Tagliare le foglie e le due estremità delle carote.

2 – Sbucciare le carote. Le carote essiccate possono essere leggermente amare se non vengono sbucciate.

3 – Tagliare le carote a fette di 5 mm. Siete liberi di scegliere lo spessore che preferite. Più spesse sono le fette, più tempo impiegano ad essiccare.

4 – Sbollentare le fette di carota in una pentola di acqua bollente per 2 minuti. Questo passo conserva il colore arancione delle carote. Dopo 2 minuti, immergere immediatamente le fette di carota in acqua ghiacciata. Si può anche passare dell’acqua fredda sulle fette di carota per raffreddarle.

5 – Disporre le fette di carota su una teglia rivestita di carta da forno.

6 – Impostare il forno a 60°C. Mettere la teglia nel forno. Lasciare la porta del forno socchiusa, se necessario, per permettere all’aria di circolare e all’umidità di uscire.

7 – Essiccare le fette di carota per 8-12 ore. Il tempo di essiccazione può variare a seconda dell’umidità delle carote, dello spessore delle fette, del tipo di forno che si usa, della varietà di carote, ecc.

8 – Una volta che le fette di carota sono essiccate e croccanti, spegnere il forno e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.

Microonde

Ecco i passi da seguire per essiccare le carote nel microonde:

1 – Tagliare le foglie e le due estremità delle carote.

2 – Sbucciare le carote. Le carote essiccate possono essere leggermente amare se non vengono sbucciate.

3 – Tagliare le carote a fette di 5 mm. Siete liberi di scegliere lo spessore che preferite. Più spesse sono le fette, più tempo impiegano ad essiccare.

4 – Sbollentare le fette di carota in una pentola di acqua bollente per 2 minuti. Questo passo conserva il colore arancione delle carote. Dopo 2 minuti, immergere immediatamente le fette di carota in acqua ghiacciata. Si può anche passare dell’acqua fredda sulle fette di carota per raffreddarle.

5 – Foderare un piatto per microonde con carta da forno. Distribuire le fette di carota sul piatto senza sovrapporle. Tutte le fette di carota non staranno in un piatto. Avrete bisogno di fare questo in lotti.

6 – Impostare il microonde su medio e essiccare per 10 minuti.

7 – Dopo 10 minuti, girate le fette di carota. Impostare il microonde al minimo e essiccare le fette di carota per altri 15 minuti.

8 – Lasciate raffreddare le fette di carota a temperatura ambiente prima di conservarle.

Sole

L’essiccazione al sole dovrebbe essere fatta in condizioni di bel tempo con una temperatura esterna di almeno 30°C. Ecco i passi da seguire per essiccare le carote al sole:

1 – Tagliare le foglie e le due estremità delle carote.

2 – Sbucciare le carote. Le carote essiccate possono essere leggermente amare se non vengono sbucciate.

3 – Tagliare le carote a fette di 5 mm. Siete liberi di scegliere lo spessore che preferite. Più spesse sono le fette, più tempo impiegano ad essiccare.

4 – Sbollentare le fette di carota in una pentola di acqua bollente per 2 minuti. Questo passo conserva il colore arancione delle carote. Dopo 2 minuti, immergere immediatamente le fette di carota in acqua ghiacciata. Si può anche passare dell’acqua fredda sulle fette di carota per raffreddarle.

5 – Distribuire le fette di carota su una griglia o una teglia per biscotti, facendo attenzione che non si sovrappongano. Coprire la griglia o la teglia con una stamigna o un panno trasparente per evitare che gli uccelli e gli insetti becchino le fette di carota.

6 – Lasciare le fette di carota ad essiccare al sole da 3 a 6 giorni. Il tempo di essiccazione può essere più breve o più lungo a seconda della temperatura esterna, del livello di umidità, dello spessore e del contenuto di acqua delle fette di carota.

7 – Girare le fette di carota una volta al giorno per garantire una essiccazione uniforme. Portate la griglia o la teglia all’interno della casa quando il sole tramonta. Portatelo fuori la mattina appena sorge il sole.

Come conservare le carote essiccate?

Per prolungare la durata di conservazione delle carote essiccate, conservale in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con chiusura lampo in un luogo fresco e buio. Le carote essiccate si conservano da 6 a 12 mesi a temperatura ambiente.

Se vivete in un ambiente caldo e umido, è meglio conservare le carote essiccate in un contenitore ermetico nel frigorifero. Le carote essiccate possono essere conservate in frigorifero per 6-12 mesi.

Se volete conservare le vostre carote essiccate per molto tempo, potete congelarle in sacchetti ermetici per il congelatore. Le carote essiccate congelate mantengono la loro migliore qualità per circa 12-18 mesi, ma rimangono commestibili ben oltre questo periodo.

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