Come essiccare i ceci?

Come essiccare i ceci?

Se volete essiccare i ceci a casa, potete farlo facilmente con un essiccatore alimentare o un forno normale. I ceci essiccati possono essere macinati in farina per essere usati nella cottura o per fare piatti mediorientali come falafel e hummus.

Essiccatore

Ecco i passi da seguire per essiccare i ceci in un essiccatore alimentare:

1 – Togliere i ceci dai loro baccelli. Rimuovere eventuali ceci danneggiati.

2 – Mettere a bagno i ceci in acqua salata (1 cucchiaio di sale per 1 litro d’acqua) a temperatura ambiente per 8 ore. Questo passo migliora la digeribilità dei ceci crudi.

3 – Asciugare accuratamente i ceci con un asciugamano pulito o un tovagliolo di carta.

4 – Distribuire i ceci sui vassoi dell’essiccatore. Assicuratevi di lasciare un po’ di spazio tra ogni cece in modo che l’aria possa circolare.

5 – Disidratare i ceci a 60°C per 16-24 ore. Il tempo di essiccazione può variare a seconda del contenuto d’acqua dei ceci, del tipo di essiccatore che state usando, del livello di umidità nella stanza, ecc. I ceci sono perfettamente essiccati non appena sono abbastanza duri da essere schiacciati con le dita.

Forno

Ecco i passi da seguire per essiccare i ceci nel forno:

1 – Togliere i ceci dai loro baccelli. Rimuovere eventuali ceci danneggiati.

2 – Mettere a bagno i ceci in acqua salata (1 cucchiaio di sale per 1 litro d’acqua) a temperatura ambiente per 8 ore. Questo passo migliora la digeribilità dei ceci crudi.

3 – Asciugare accuratamente i ceci con un asciugamano pulito o un tovagliolo di carta.

4 – Stendere i ceci su una teglia rivestita di carta da forno. Assicuratevi di lasciare un po’ di spazio tra ogni cece in modo che l’aria possa circolare.

5 – Impostare la temperatura del forno a 60°C. Mettere la teglia nel forno.

6 – Disidratare i ceci per 16-24 ore. Girare o mescolare i ceci ogni 4 ore circa. Il tempo di essiccazione può essere più o meno lungo a seconda del contenuto d’acqua dei ceci, del tipo di forno che si usa, del livello di umidità della stanza, ecc. I ceci sono perfettamente essiccati non appena sono abbastanza duri da essere schiacciati con le dita.

Come conservare i ceci essiccati?

Se volete trasformare i vostri ceci essiccati in farina di ceci, potete macinarli in una polvere molto fine in un robot da cucina, un mixer o un macinino per spezie.

Per massimizzare la durata di conservazione dei ceci essiccati, conservateli in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con chiusura lampo in un luogo fresco e buio. I ceci essiccati si conservano da 6 a 12 mesi a temperatura ambiente.

Se vivete in una zona calda e umida, si raccomanda di conservare i ceci essiccati in un contenitore ermetico nel frigorifero. I ceci essiccati possono essere conservati in frigorifero da 6 a 12 mesi.

Se preferite conservare i vostri ceci essiccati per molto tempo, potete congelarli in sacchetti ermetici per il congelatore. I ceci essiccati congelati mantengono la loro migliore qualità per circa 12-18 mesi, ma rimangono commestibili ben oltre questo periodo.

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