Come essiccare i kiwi?

Come essiccare i kiwi?

Se volete conservare i vostri kiwi per mesi, o se avete voglia di fare delle deliziose chips di kiwi, la disidratazione è un’ottima soluzione. Potete facilmente essiccare i kiwi a casa usando un essiccatore alimentare, un normale forno o il calore del sole.

Essiccatore

Ecco i passi da seguire per essiccare i kiwi in un essiccatore alimentare:

1 – Selezionare i kiwi maturi. Rimuovere i kiwi danneggiati.

2 – Pulire i kiwi sotto l’acqua del rubinetto.

3 – Sbucciare i kiwi. Si può anche lasciare la pelle commestibile.

4 – Tagliare i kiwi a fette sottili (da 3 a 6 mm di spessore). Cercate di tagliare fette dello stesso spessore. Più le fette sono sottili, più è facile disidratarle. Asciugare il succo con carta assorbente.

5 – Distribuire le fette di kiwi sui vassoi dell’essiccatore. È importante che le fette non si sovrappongano in modo che l’essiccazione sia più efficiente.

6 – Impostare la temperatura dell’essiccatore a 60°C. La disidratazione dovrebbe durare tra le 6 e le 12 ore a seconda del modello di essiccatore, il numero di fette, il loro spessore e il loro contenuto di acqua.

Forno

Ecco i passi da seguire per essiccare i kiwi nel forno:

1 – Selezionare i kiwi maturi. Rimuovere eventuali kiwi danneggiati.

2 – Pulire i kiwi sotto l’acqua corrente.

3 – Sbucciare i kiwi. Si può anche lasciare la pelle commestibile.

4 – Tagliare i kiwi a fette sottili (da 3 a 6 mm di spessore). Cercate di tagliare fette dello stesso spessore. Più le fette sono sottili, più è facile disidratarle. Asciugare il succo con carta assorbente.

5 – Preriscaldare il forno a 60°C.

6 – Distribuire le fette di kiwi sulla griglia del forno. Lasciare un po’ di spazio tra una fetta e l’altra. Mettere un foglio di alluminio o una teglia da forno sotto la griglia. I kiwi possono rilasciare il succo quando vengono riscaldati.

7 – Posizionare la griglia nel forno. L’essiccazione dovrebbe durare tra le 6 e le 12 ore a seconda dello spessore delle fette, del loro contenuto d’acqua e del tipo di forno. Girare le fette ogni 2 ore circa. Si consiglia di lasciare lo sportello del forno socchiuso, almeno a intermittenza, in modo che l’umidità possa uscire.

Sole

L’essiccazione al sole deve essere fatta quando il tempo è asciutto e la temperatura esterna è di almeno 30°C. Ecco i passi da seguire per essiccare i kiwi al sole:

1 – Selezionare i kiwi maturi. Rimuovere i kiwi danneggiati.

2 – Pulire i kiwi sotto l’acqua corrente.

3 – Sbucciare i kiwi. Si può anche lasciare la pelle commestibile.

4 – Tagliare i kiwi a fette sottili (da 3 a 6 mm di spessore). Cercate di tagliare fette dello stesso spessore. Più le fette sono sottili, più è facile disidratarle. Asciugare il succo con carta assorbente.

5 – Distribuire le fette di kiwi su una teglia per biscotti o su una griglia e coprire con una stamigna o una zanzariera per evitare che insetti o uccelli mangino i kiwi.

6 – Lasciare le fette di kiwi ad asciugare al sole per 3-6 giorni. Il tempo di essiccazione può variare a seconda della temperatura esterna, dell’umidità, del contenuto di umidità e dello spessore delle fette di kiwi.

7 – Girare le fette di kiwi almeno una volta al giorno per assicurarsi che la disidratazione sia il più uniforme possibile. Riportate la teglia o la griglia all’interno della casa quando il sole tramonta. Rimettetelo al sole la mattina dopo.

Come conservare i kiwi essiccati?

Per massimizzare la durata di conservazione dei kiwi essiccati, conservateli in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con chiusura lampo in un luogo fresco e buio. I kiwi essiccati si conservano da 6 a 12 mesi a temperatura ambiente.

Se vivete in una zona calda e umida, si raccomanda di conservare i kiwi essiccati in un contenitore ermetico nel frigorifero. I kiwi essiccati possono essere conservati in frigorifero per 6-12 mesi.

Se preferite conservare i vostri kiwi essiccati per molto tempo, potete congelarli in sacchetti ermetici per il congelatore. I kiwi essiccati congelati mantengono la loro migliore qualità per circa 12-18 mesi, ma rimangono commestibili ben oltre questo periodo.

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