Come essiccare le mele?

Come essiccare le mele?

La disidratazione è un modo ideale per conservare le varietà di mele che non sono disponibili tutto l’anno. Le mele essiccate sono versatili e possono essere utilizzate in una moltitudine di ricette, tra cui salse, chutney, biscotti, torte o anche budini.

Per essiccare le mele fresche a casa, non hai bisogno di un essiccatore alimentare; puoi usare il tuo forno, il tuo microonde o il calore del sole.

Essiccatore

Ecco i passi da seguire per essiccare le mele in un essiccatore alimentare:

1 – Lavare le mele sotto l’acqua del rubinetto.

2 – Tagliare le mele a fette. Assicuratevi che tutte le fette abbiano lo stesso spessore. Più le fette sono sottili, più è facile essiccarle.

3 – (Opzionale) Immergere le fette di mela per 10 minuti in una soluzione acida per evitare che diventino marroni durante l’essiccazione (1 cucchiaino di acido citrico per 1 litro d’acqua, o 2 cucchiai di acido ascorbico per 1 litro d’acqua o 100 ml di succo di limone per 1 litro d’acqua).

4 – Pulire le fette di mela con un panno o un tovagliolo di carta.

5 – Distribuire le fette sui vassoi dell’essiccatore. Assicuratevi di lasciare un po’ di spazio tra le fette per permettere all’aria di circolare.

6 – (Opzionale) Cospargere le fette con cannella in polvere o zucchero in polvere.

7 – Disidratare a 55°C per 6-8 ore. Girare le fette ogni 2 ore.

8 – Se le fette di mela sono perfettamente essiccate, dovrebbero essere secche e fragili.

Forno

Ecco i passi da seguire per essiccare le mele nel forno:

1 – Lavare le mele sotto l’acqua corrente.

2 – Tagliare le mele a fette. Assicuratevi che tutte le fette abbiano lo stesso spessore. Più le fette sono sottili, più sono facili da essiccare.

3 – (Opzionale) Immergere le fette di mela per 10 minuti in una soluzione acida per evitare che diventino marroni durante l’essiccazione (1 cucchiaino di acido citrico per 1 litro d’acqua, o 2 cucchiai di acido ascorbico per 1 litro d’acqua o 100 ml di succo di limone per 1 litro d’acqua).

4 – Pulire le fette di mela con un panno o un tovagliolo di carta.

5 – Disporre le fette su una teglia rivestita di carta da forno.

6 – (Opzionale) Cospargere le fette con cannella in polvere o zucchero in polvere.

7 – Impostare il forno a 60°C. Lasciare la porta del forno socchiusa per permettere all’aria di circolare e all’umidità di uscire.

8 – Essiccare le fette di mela per 5-8 ore. Il tempo di essiccazione può variare a seconda dell’umidità delle mele, dello spessore delle fette, del tipo di forno che si usa, della varietà di mela, ecc.

9 – Se le fette di mela sono perfettamente essiccate, dovrebbero essere secche e fragili.

Microonde

Ecco i passi da seguire per essiccare le mele nel microonde:

1 – Lavare le mele sotto l’acqua del rubinetto.

2 – Tagliare le mele a fette di 3 mm di spessore o meno. Assicuratevi che tutte le fette abbiano lo stesso spessore. Più le fette sono sottili, più sono facili da essiccare.

3 – Foderare un piatto per microonde con carta da forno. Distribuire le fette di mela sul piatto senza sovrapporle. Non tutte le tue fette staranno in un piatto. Avrete bisogno di fare questo in lotti.

4 – (Opzionale) Cospargere le fette con cannella in polvere o zucchero in polvere.

5 – Impostare la temperatura del microonde su “Scongelamento” ed essiccare le fette di mela per 4 minuti.

6 – Girare le fette ed essiccare per altri 90 secondi. Se le fette non sono perfettamente disidratate, ripetere cicli più brevi di 30 secondi fino ad ottenere il risultato desiderato.

Sole

L’essiccazione al sole dovrebbe essere fatta in condizioni di bel tempo con una temperatura esterna di almeno 30°C. Ecco i passi da seguire per essiccare le mele al sole:

1 – Lavare le mele sotto l’acqua del rubinetto.

2 – Tagliare le mele a fette. Assicuratevi che tutte le fette abbiano lo stesso spessore. Più le fette sono sottili, più è facile essiccarle.

3 – (Opzionale) Immergere le fette di mela per 10 minuti in una soluzione acida per evitare che diventino marroni durante l’essiccazione (1 cucchiaino di acido citrico per 1 litro d’acqua, o 2 cucchiai di acido ascorbico per 1 litro d’acqua o 100 ml di succo di limone per 1 litro d’acqua).

4 – Pulire le fette di mela con un panno o un tovagliolo di carta.

5 – Distribuire le fette di mela su una griglia o una teglia per biscotti, facendo attenzione che non si sovrappongano. Coprire la griglia o la teglia con una stamigna o un panno trasparente per evitare che gli uccelli e gli insetti becchino le fette di mela.

6 – Lasciare essiccare le fette di mela al sole per 3-6 giorni. Il tempo di essiccazione può variare a seconda della temperatura esterna, dell’umidità, dello spessore e del contenuto di umidità delle fette di mela.

7 – Girare le fette una volta al giorno per assicurare una essiccazione uniforme. Portate la griglia o la teglia all’interno della casa quando il sole tramonta. Portatelo fuori la mattina appena sorge il sole.

Come conservare le mele essiccate?

Per prolungare la durata di conservazione delle mele essiccate, conservale in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con cerniera in un luogo fresco e buio. Le mele essiccate si conservano da 6 a 12 mesi a temperatura ambiente.

Se vivete in un ambiente caldo e umido, è meglio conservare le mele essiccate in un contenitore ermetico nel frigorifero. Le mele essiccate possono essere conservate in frigorifero per 6-12 mesi.

Se volete conservare le vostre mele essiccate per molto tempo, potete congelarle in sacchetti ermetici da congelatore. Le mele essiccate congelate mantengono la loro migliore qualità per circa 12-18 mesi, ma rimangono commestibili ben oltre questo periodo.

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