Come essiccare le olive?

Come essiccare le olive?

Le olive fresche sono molto amare e praticamente immangiabili, motivo per cui di solito vengono lavorate prima di essere mangiate, spesso in salamoia o per essiccazione. Puoi facilmente essiccare le tue olive a casa usando un essiccatore alimentare o un forno normale.

Essiccatore

Ecco i passi da seguire per essiccare le olive con un essiccatore alimentare:

1 – Se vuoi essiccare le olive appena raccolte dall’albero, devi rimuovere i gambi e i noccioli. Poi immergerli in acqua bollente per circa 3 minuti, poi scolarli e sciacquarli. Bisogna poi trattarli prima di disidratarli; il modo più semplice è lasciarli riposare in acqua salata (1 litro d’acqua per 100 grammi di sale) per 3 giorni.

2 – Se volete essiccare le olive in salamoia, scolatele in uno scolapasta e poi tamponatele con carta assorbente per rimuovere quanta più umidità possibile.

3 – Prima di essiccare, è meglio tagliare le olive in fette sottili in modo che si asciughino rapidamente e uniformemente. Assicuratevi che le fette siano tutte dello stesso spessore.

4 – Distribuire le fette di olive sui vassoi dell’essiccatore. Assicuratevi che le fette non si sovrappongano.

5 – Impostare l’essiccatore a 50°C e essiccare le fette di olive per 4-8 ore. Il tempo di essiccazione può variare a seconda del tipo di essiccatore, del tipo di olive, del contenuto di acqua e dello spessore delle fette.

Forno

Ecco i passi da seguire per essiccare le olive nel forno:

1 – Se vuoi essiccare le olive appena raccolte dall’albero, devi rimuovere i piccioli e i noccioli. Poi immergerli in acqua bollente per circa 3 minuti, poi scolarli e sciacquarli. Bisogna poi trattarli prima di disidratarli; il modo più semplice è lasciarli riposare in acqua salata (1 litro d’acqua per 100 grammi di sale) per 3 giorni.

2 – Se volete essiccare le olive in salamoia, scolatele in uno scolapasta e poi tamponatele con carta assorbente per rimuovere quanta più umidità possibile.

3 – Prima di essiccare, è meglio tagliare le olive in fette sottili in modo che si asciughino rapidamente e uniformemente. Assicuratevi che le fette siano tutte dello stesso spessore.

4 – Distribuire le fette di olive su una teglia coperta di carta da forno. Assicuratevi che le fette non si sovrappongano.

5 – Impostare il forno a 60°C. Mettere la teglia nel forno.

6 – Disidratare le fette di olive per 3-6 ore. Girare le fette di olive ogni ora circa. Lasciare la porta del forno socchiusa in modo che l’umidità possa uscire facilmente. Il tempo di essiccazione può variare a seconda del tipo di forno, della varietà di olive, del contenuto di acqua e dello spessore delle fette di olive.

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