Come essiccare i peperoni?

Come essiccare i peperoni?

La disidratazione è un modo semplice ed efficace per conservare frutta e verdura, sia a breve che a lungo termine. I peperoni freschi del giardino non sono solo deliziosi, ma sono anche tra le verdure più facili da essiccare. Si possono facilmente essiccare i peperoni a casa usando il calore del sole, un essiccatore alimentare o un forno normale.

Sole

L’essiccazione al sole deve essere fatta con il bel tempo e con almeno 30°C all’esterno. Ecco i passi da seguire per essiccare i peperoni al sole:

1 – Selezionare i peperoni freschi. Lavare accuratamente i peperoni in acqua fredda.

2 – Tagliare i peperoni a cubetti e togliere i semi. Tutti i cubetti dovrebbero essere di dimensioni simili. Asciugare il succo con carta assorbente.

3 – Distribuire i peperoni tagliati a cubetti su una griglia o una teglia per biscotti, facendo attenzione che i pezzi non si sovrappongano. Coprire la griglia o la teglia con una stamigna o una rete trasparente per evitare che gli uccelli e gli insetti becchino i peperoni.

4 – Lasciare asciugare i peperoni tagliati a cubetti al sole per 3-6 giorni. Il tempo di essiccazione può variare a seconda della temperatura esterna, dell’umidità, dello spessore e del contenuto d’acqua dei peperoni a cubetti.

5 – Girare o mescolare i peperoni tagliati a cubetti almeno una volta al giorno per assicurare che la disidratazione sia il più efficiente possibile. Riportate la griglia o la teglia all’interno della casa quando il sole tramonta o se comincia a piovere. Portatelo fuori la mattina dopo, appena sorge il sole.

Essiccatore

Ecco i passi da seguire per essiccare i peperoni in un essiccatore alimentare:

1 – Selezionare i peperoni freschi. Lavare accuratamente i peperoni in acqua fredda.

2 – Tagliare i peperoni a cubetti e togliere i semi. Tutti i cubetti dovrebbero essere di dimensioni simili. Asciugare il succo con carta assorbente.

3 – Distribuire i peperoni a cubetti sui vassoi dell’essiccatore, lasciando un po’ di spazio tra ogni pezzo.

4 – Impostare la temperatura dell’essiccatore a 50°C.

5 – Disidratare per 12-24 ore fino a quando i peperoni tagliati a cubetti sono perfettamente essiccati. Il tempo di essiccazione può variare a seconda dello spessore dei pezzi, del loro contenuto d’acqua, del tipo di essiccatore, ecc.

Forno

Ecco i passi da seguire per essiccare i peperoni nel forno:

1 – Selezionare i peperoni freschi. Lavare accuratamente i peperoni in acqua fredda.

2 – Tagliare i peperoni a cubetti e togliere i semi. Tutti i cubetti dovrebbero essere di dimensioni simili. Asciugare il succo con carta assorbente.

3 – Distribuire i peperoni a cubetti su una teglia foderata di carta da forno.

4 – Impostare il forno a 60° C. Mettere la teglia nel forno.

5 – Disidratare i peperoni a cubetti per 8-16 ore. Girare o mescolare i pezzi ogni 2 ore circa. Si consiglia di lasciare la porta del forno socchiusa in modo che l’umidità possa uscire più facilmente. Il tempo di essiccazione può variare considerevolmente a seconda del tipo di forno, del contenuto di umidità e dello spessore dei peperoni a cubetti.

Come conservare i peperoni essiccati?

Per massimizzare la durata di conservazione dei tuoi peperoni essiccati, conservali in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con chiusura lampo in un luogo fresco e buio. I peperoni essiccati si conservano da 6 a 12 mesi a temperatura ambiente.

Se vivete in un ambiente caldo e umido, è meglio conservare i vostri peperoni essiccati in un contenitore ermetico nel frigorifero. I peperoni essiccati possono essere conservati in frigorifero per 6-12 mesi.

Se volete conservare i vostri peperoni essiccati per molto tempo, potete congelarli in sacchetti ermetici per il congelatore. I peperoni essiccati congelati mantengono la loro migliore qualità per circa 12-18 mesi, ma sono ancora commestibili ben oltre questo periodo.

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