Potete disidratare facilmente i vostri semi di zucca usando un forno o un essiccatore alimentare. Mentre è possibile essiccare i semi di zucca nel microonde, questo metodo è più pericoloso e spesso i risultati sono deludenti.
Forno
Ecco i passi da seguire per essiccare i semi di zucca nel forno:
1 – Tagliare la zucca a metà con un coltello.
2 – Rimuovere i semi all’interno con un cucchiaio.
3 – Separare i semi dalla polpa e dalle fibre.
4 – Mettere i semi di zucca in un colino e lavarli in acqua fredda fino a quando non sono più viscidi.
5 – Stendere i semi di zucca su un panno pulito per asciugarli. Se si usa un tovagliolo di carta, i semi si attaccheranno e saranno difficili da rimuovere.
6 – Disporre i semi di zucca in un unico strato su una teglia da forno o una teglia per biscotti.
7 – Impostare il forno a 75°C ed essiccare i semi di zucca per circa 2-3 ore. Se si preferisce una temperatura più bassa, impostare il forno a 60°C ed essiccare i semi per circa 4-5 ore. Girateli regolarmente e assicuratevi che non si brucino.
8 – I semi di zucca sono essiccati quando sono croccanti o quando si rompono facilmente quando vengono piegati. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
9 – Per migliorare il sapore dei vostri semi di zucca, potete condirli con un po’ di olio di oliva e sale. Potete anche ricoprirli con zenzero in polvere, noce moscata o cannella. Rimetteteli in forno e fateli rosolare per altri 15-20 minuti.
Essiccatore
Ecco i passi da seguire per essiccare i semi di zucca in un essiccatore alimentare:
1 – Tagliare la zucca a metà con un coltello.
2 – Rimuovere i semi all’interno con un cucchiaio.
3 – Separare i semi dalla polpa e dalle fibre.
4 – Mettere i semi di zucca in un colino e lavarli in acqua fredda fino a quando non sono più viscidi.
5 – Stendere i semi di zucca su un panno pulito per asciugarli. Se si usa un tovagliolo di carta, i semi si attaccheranno e saranno difficili da rimuovere.
6 – Distribuire i semi di zucca sui vassoi dell’essiccatore.
7 – Segui il tempo e la temperatura suggeriti nel manuale del tuo essiccatore. Se il manuale non lo specifica, imposta il tuo essiccatore a 65°C. Disidratare i semi di zucca per 4-6 ore. Girare i semi di tanto in tanto in modo che entrambi i lati si essiccino uniformemente.
8 – I semi di zucca sono essiccati quando sono croccanti o si rompono facilmente quando vengono piegati. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
9 – Per migliorare il sapore dei vostri semi di zucca, potete condirli con un po’ di olio di oliva e sale. Potete anche ricoprirli con zenzero in polvere, noce moscata o cannella. Rimetteteli nell’essiccatore e tostateli per altri 15-20 minuti.
Come conservare i semi di zucca essiccati?
Per massimizzare la durata di conservazione dei semi di zucca essiccati, conservateli in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con chiusura lampo in un luogo fresco e buio. I semi di zucca essiccati si conservano per circa 3 mesi a temperatura ambiente.
Se vivete in un ambiente caldo e umido, è meglio conservare i semi di zucca essiccati in un contenitore ermetico nel frigorifero. I semi di zucca essiccati si conservano per circa 12 mesi in frigorifero.
Se volete conservare i vostri semi di zucca essiccati per molto tempo, potete congelarli in sacchetti ermetici per il congelatore. I semi di zucca essiccati congelati mantengono la loro migliore qualità per circa 12 mesi, ma rimangono commestibili ben oltre questo periodo.
