Cos'è il mango in polvere?

Cos’è il mango in polvere?

Storia

Il mango è originario dell’India, della Birmania e della Malesia ed è considerato uno dei frutti coltivati più antichi del mondo. Ci sono prove della sua coltivazione da 4.000 anni.

A causa della colonizzazione europea a partire dal XVI secolo, il mango si è diffuso in molte parti del mondo. Come risultato della presenza dei coloni, il mango è coltivato in tutta l’Africa e le Americhe.

Il mango in polvere è usato come spezia ed è anche chiamato amchur, che a volte si scrive amchoor. “Am” significa mango e “chur” o “choor” significa polvere.

Il mango in polvere si ottiene facendo prima essiccare i manghi immaturi al sole e poi macinandoli in polvere. Il mango in polvere è molto antico e la sua storia risale ai tempi antichi, proprio come altri usi del frutto.

Sapore

Il sapore principale del mango in polvere è l’asprezza. Si usa per la sua asprezza nello stesso modo in cui si usano il tamarindo e il sommacco. Come il tamarindo, ha una forte nota acida sostenuta da una leggera dolcezza e accompagnata da un aroma di frutta tropicale.

Usi culinari

Il mango in polvere non è molto conosciuto o usato al di fuori dell’India, dove è usato in vari chutney, piatti saltati in padella e curry, ed è anche usato per insaporire i ripieni dei samosa. È l’ingrediente principale della chaat masala, un condimento usato in alcuni curry.

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