Cos'è la moringa?

Cos’è la moringa?

Storia

La moringa è molto probabilmente originaria dell’India settentrionale, ma oggi cresce in tutta l’Asia meridionale così come in alcune parti dell’Africa e del Sud America. È stato un punto fermo della medicina ayurvedica per migliaia di anni. I medici ayurvedici lo usano da 5000 anni. Ci sono prove che gli antichi egizi, greci e romani lo usavano già.

Nei tempi antichi, la moringa era considerata una panacea e ancora oggi, alcuni la considerano tale. Tra i benefici che gli sono stati attribuiti, si dice che abbia effetti benefici sulla digestione e sulla salute degli occhi, oltre alle sue proprietà rivitalizzanti.

Il nome moringa viene dal tamil e significa “baccello contorto”, un riferimento all’aspetto del frutto dell’albero.

Oltre ad essere usata dai reali indiani per migliorare la salute della pelle e l’acutezza mentale, i guerrieri Mauryan usavano la moringa. I guerrieri Mauryan consumavano foglie di moringa che si diceva dessero loro più energia mentre alleviavano lo stress e il dolore della battaglia.

Negli ultimi anni, il mondo occidentale ha riconosciuto il valore della moringa e molti le hanno dato lo status di superalimento.

Sapore

Diverse parti della pianta di moringa sono commestibili. Le foglie hanno un sapore leggermente amaro con un morso pepato in sottofondo, paragonabile al sottile sapore pungente della rucola. Anche se il sapore delle foglie di moringa è riconoscibile, è relativamente sottile, quindi è possibile aggiungerle a molti piatti occidentali senza snaturare il sapore tradizionale.

Il sapore dei baccelli di moringa è erbaceo e tagliente, come gli asparagi, e hanno anche un bordo pepato. Potete rimuovere i semi dai baccelli e usarli come i piselli. La radice ha un sapore simile al rafano e viene usata come condimento.

Usi culinari

I baccelli di moringa sono tradizionalmente usati nella preparazione del sambar, una zuppa di verdure dell’India del Sud. Puoi usare la moringa in qualsiasi piatto che contenga verdure cotte. Usatelo nelle lasagne al posto o insieme agli spinaci.

Per migliorare facilmente i vostri piatti con la moringa, optate per la moringa in polvere. La moringa in polvere può essere usata per fare tisane o cosparsa sui cibi come spezia. In Occidente, la moringa in polvere è più facile da trovare che la pianta fresca.

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