Cos'è la salvia ananas?

Cos’è la salvia ananas?

Storia

La salvia ananas è conosciuta con molti altri nomi, compreso il suo nome botanico Salvia elegans. In alcuni luoghi si chiama salvia mandarina. È stata coltivata dal 1870 e le è stato dato il nome di Salvia rutilansas nel 1873, un nome ormai ampiamente dimenticato.

La pianta è originaria dell’America centrale dove cresce spontaneamente nelle foreste di pini e querce del Messico e del Guatemala. In Messico, alcune persone lo chiamano mirto o yerba del burro. Nonostante il suo nome e il suo profumo caratteristico, questa pianta non è imparentata con l’ananas, ma è imparentata con la salvia e appartiene alla famiglia della menta.

La salvia ananas è ancora molto popolare nella medicina popolare messicana. I praticanti della medicina tradizionale messicana lo usano come sedativo e per abbassare la pressione sanguigna.

Sapore

La salvia ananas prende il suo nome dal forte aroma di ananas delle sue foglie. Alcuni paragonano la sua fragranza a una miscela di ananas e salvia (Salvia officinalis). I fiori hanno un profilo aromatico leggermente diverso che include note di agrumi e menta piccante.

Usi culinari

La salvia ananas è un’erba preziosa per la sua versatilità. Sia le sue foglie che i suoi fiori sono commestibili e possono essere usati per condire il pollame e altre carni.

Anche se non è un perfetto sostituto della salvia normale, potete comunque usarla in alcune delle stesse applicazioni per ottenere un tocco fruttato insieme al sapore della salvia. Si possono anche usare le foglie crude nelle insalate e nei dolci. Il suo sapore di ananas si sposa particolarmente bene con le macedonie di frutta.

La maggior parte delle persone apprezza la salvia ananas come infuso. La salvia ananas secca o fresca può essere usata per questo scopo. È comune addolcire le tisane di salvia ananas con il miele per migliorarne il sapore.

Le foglie sono anche popolari per guarnire bevande fredde come il tè freddo o cocktail come il mojito. I fiori sono a volte mescolati con il formaggio spalmabile per formare una crema elegante e gustosa.

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