Cosa sono i semi di lino?

Cosa sono i semi di lino?

Storia

Il lino fu coltivato per la prima volta su larga scala tra il 4000 e il 2000 a.C. nei territori che circondano il Mediterraneo. Allo stesso tempo, il lino veniva coltivato anche in alcune parti del Medio Oriente. I primi tentativi di coltivare il lino potrebbero essere iniziati molto prima, nel periodo neolitico.

Fin dall’inizio, i contadini hanno coltivato il lino sia per il cibo che per le sue fibre. Le fibre sono utili per fare abbigliamento e altri prodotti tessili.

I coloni europei portarono il lino negli Stati Uniti e lo coltivarono per l’abbigliamento. Il lino è stato usato fino agli anni ’90 per la produzione di tessuti e carta. L’olio di semi di lino per uso alimentare è ancora usato come integratore alimentare e nell’alimentazione animale.

La maggior parte della fornitura mondiale di lino proviene dal Canada. Il resto proviene da altri grandi produttori come la Russia e l’Argentina.

Sapore

Il sapore dei semi di lino è spesso descritto come un mix tra un sapore di noci e di germe di grano. I semi di lino dorati hanno un gusto leggermente più delicato dei semi di lino neri. Nonostante la differenza di gusto, i profili nutrizionali dei due tipi di semi di lino sono simili.

Va notato che l’irrancidimento può essere un problema che influenza il gusto dei semi di lino. Molte persone che si lamentano che i semi di lino hanno un sapore forte e sgradevole stanno in realtà mangiando semi rancidi. Quando i semi di lino irrancidiscono, assumono un sapore amaro e bruciato.

I semi di lino possono cominciare ad irrancidire a causa dell’esposizione alla luce. I semi possono anche iniziare a decomporsi se raggiungono i 105 °C.

Usi culinari

Un modo popolare di mangiare i semi di lino è nei cereali o nella granola fatta in casa. Potete cospargerli sul vostro porridge o aggiungerli al vostro yogurt per un crunch.

Inoltre, si può fare un sostituto dell’uovo mescolando semi di lino con acqua. A causa della loro breve durata di conservazione, macinate solo l’esatta quantità di semi di lino di cui avete bisogno e usateli immediatamente.

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