Come sostituire l'acqua di rose?

Come sostituire l’acqua di rose?

L’acqua di rose, usata fin dall’antichità per insaporire i cibi, si ottiene dalla distillazione dei petali di rosa. È usato nella cucina italiana, mediorientale e mediterranea ed è solitamente disponibile nei negozi di alimentari indiani o mediorientali. L’acqua di rose può essere usata per aggiungere un sapore delicato ma esotico a sorbetti, condimenti per insalate, biscotti, composte di frutta, dolci, pasticceria e carni.

Se non avete l’acqua di rose a portata di mano o volete sostituirla per un altro motivo, ecco alcuni dei migliori sostituti possibili.

1. Essenza di rosa

L’essenza di rosa, a volte chiamata olio essenziale di rosa, è una sorta di forma ancora più concentrata dell’acqua di rose. Una parte di essenza di rosa ha circa lo stesso sapore di 4-8 parti di acqua di rose. Pertanto, si dovrebbe usare solo un cucchiaino di essenza di rosa (di grado alimentare) per sostituire due cucchiai di acqua di rose.

2. Altra acqua floreale

Potete anche sostituire l’acqua di rose con qualsiasi altra acqua floreale di qualità alimentare. Dato che ci sono così tanti fiori commestibili disponibili, avete una vasta gamma di possibilità. Per esempio, potete usare quantità uguali di acqua di ibisco, acqua di fiori d’arancio, acqua di violetta, acqua di garofano, acqua di camomilla o acqua di gelsomino.

3. Estratto di vaniglia

L’estratto di vaniglia è un altro sostituto accettabile dell’acqua di rose. Come l’acqua di rose, l’estratto di vaniglia ha un sapore molto concentrato. Utilizzare 1½ cucchiaino di estratto di vaniglia al posto di 2 cucchiai di acqua di rose.

4. Estratto di mandorle

L’estratto di mandorle è talvolta usato al posto dell’acqua di rose nelle ricette di marzapane o quando si fa il marzapane perché i loro sapori sono simili. Usare 1½ parti di estratto di mandorle per 2 parti di acqua di rose perché l’estratto di mandorle ha un sapore più intenso dell’acqua di rose.

5. Succo di limone

Anche se il succo di limone ha un sapore aspro, può essere adatto in alcuni casi. Utilizzare 2 parti di succo di limone per sostituire 1 parte di acqua di rose.

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