Come sostituire il baharat?

Come sostituire il baharat?

Se stai preparando certi piatti tipici del Medio Oriente, dovrai usare una miscela di spezie chiamata baharat per ottenere un gusto autentico. Questa miscela è più facilmente disponibile in alcune regioni che in altre. Se non avete un baharat pronto e non avete modo di procurarvene uno rapidamente, potete provare uno di questi sostituti.

1. Fai il tuo baharat

Il baharat è una gustosa miscela di spezie usata nella cucina mediorientale e greca. Baharat è la parola araba che significa spezia. In Medio Oriente, è spesso usato come condimento, nel senso che viene aggiunto al cibo cotto.

Gli ingredienti possono variare a seconda della regione in cui è fatto, ma le miscele baharat del Medio Oriente includono tipicamente paprika e cardamomo, così come noce moscata e cumino. Alcune miscele possono contenere più di sette spezie. Il baharat può contenere molte spezie tradizionali, tra cui lo zafferano, il pimento e il coriandolo. La versione turca può contenere menta.

Puoi trovare tutte le spezie di cui hai bisogno per fare la tua miscela in un normale negozio di alimentari. Questo ti dà la libertà di aggiungere o togliere le spezie a tuo piacimento.

2. Ras el hanout

Si suppone che il Ras el hanout sia fatto con le migliori spezie che un commerciante può offrire in vendita. Il termine si traduce con lo chef (o il re) del negozio. Questa miscela di spezie nordafricana può contenere una grande varietà di spezie e gli ingredienti possono variare notevolmente, a seconda di chi la prepara.

Molte miscele hanno una composizione simile a quella del baharat, quindi il Ras el hanout può conferire a un piatto gli stessi sapori del baharat. In altre parole, le vere differenze tra queste miscele di spezie hanno più a che fare con le regioni in cui vengono utilizzate che con gli ingredienti effettivi. Tra gli ingredienti più comuni del Ras el hanout ci sono la noce moscata, la cannella e il coriandolo; queste spezie sono usate anche nel baharat.

Se state usando Ras el hanout invece di baharat, iniziate con meno di quanto la vostra ricetta richieda per il baharat e rinforzate a piacere.

3. Garam masala

Il garam masala è una miscela di spezie indiana che di solito condivide molti ingredienti con il baharat. Gli ingredienti tipici includono coriandolo, chiodi di garofano e cardamomo. Come il baharat, il garam masala è tradizionalmente usato per migliorare i cibi cotti, ma può anche essere usato per imbastire o marinare. Fornisce la stessa dolcezza e intensità piccante del baharat, ma nessuna di queste miscele di spezie è solitamente molto pungente.

Si può usare il garam masala per sostituire il baharat in un rapporto di 1:1. Tuttavia, poiché la composizione delle miscele può variare, è meglio iniziare con una quantità minore e aumentare a piacere.

4. Cannella, cumino e cardamomo

Infine, una semplice miscela composta dalle spezie più forti del baharat può essere sufficiente per ottenere abbastanza delle sue note aromatiche per mantenerti felice. Prova una miscela di cannella, cumino e cardamomo per ottenere i sapori principali del baharat.

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