Come sostituire il basilico thai?

Come sostituire il basilico thai?

Il basilico thai è una delle tante varietà di basilico. Il basilico italiano è rinomato per il suo uso in molte specialità mediterranee, mentre il basilico thai gioca un ruolo altrettanto importante nella cucina tailandese. È un ingrediente chiave in piatti come il pad ki mao o il curry verde. Il basilico thai è importante nella cucina tailandese quanto il nam pla (salsa di pesce) e le foglie di lime kaffir.

Quindi, se avete intenzione di cucinare specialità thailandesi, è consigliabile procurarsi il basilico thai per un sapore autentico. Se non siete in grado di procurarvi il basilico thai, potete usare uno dei sostituti qui sotto.

1. Basilico normale

Questa erba mediterranea è probabilmente la più popolare nel mondo occidentale ed è usata in quasi tutto, dalla salsa marinara napoletana al pesto. Appartiene alla stessa famiglia del basilico thai e quindi ne condivide gran parte del sapore e del valore nutrizionale.

Potete usare il basilico normale in qualsiasi piatto che richieda il basilico thai senza molta differenza. Può effettivamente aggiungere un po’ più di profondità e complessità con le sue note erbacee. Si noti che una delle caratteristiche del basilico thai è la sua intensità. È più dolce e più pungente del basilico normale.

Se state usando il basilico normale invece del basilico thai, potreste essere in grado di replicare questa intensità usando un po’ più basilico normale di quello che la vostra ricetta richiede per il basilico thai. Prova a usare circa una volta e mezza il basilico normale. Si noti che il basilico normale non si cuoce bene come il basilico thai, quindi potrebbe essere necessario aggiungerlo alla fine della cottura.

2. Basilico sacro (tulsi)

Molti indiani considerano il basilico una pianta sacra, ma è anche molto popolare in Thailandia. I piatti thailandesi che includono il basilico sacro includono il gai pad krapow. Si noti che i cuochi thailandesi usano il basilico sacro per la sua piccantezza, non per la sua dolcezza; infatti, si riferiscono ad esso come “basilico piccante” per distinguerlo dal basilico thai.

Se hai bisogno della dolcezza del basilico thai, considera di mescolare il basilico sacro con il basilico normale. Se decidete di usare il basilico sacro come sostituto del basilico thai, usate la stessa quantità che la vostra ricetta richiede per il basilico thai.

3. Anice stellato

L’anice stellato proviene da un albero sempreverde originario di alcune zone del Vietnam e della Cina. Non deve essere confuso con i semi di anice, anche se le due spezie hanno molte note di sapore in comune, comprese le note di liquirizia. Sono queste note di liquirizia che si cercano nel basilico thai.

L’anice stellato è molto pungente se conservato correttamente; basta aggiungerne un pizzico per aggiungere molto sapore al tuo piatto. Iniziare aggiungendo un singolo carpello (petalo) o mezzo cucchiaino in forma macinata e rafforzare a piacere se necessario.

4. Dragoncello

Il dragoncello è un’erba culinaria che può essere usata per replicare le note di liquirizia caratteristiche del basilico thai. È popolare nella cucina francese per insaporire il pollame e il pesce ed è una delle erbe fini.

Iniziate aggiungendo la metà del dragoncello rispetto alla quantità di basilico thai necessaria per la vostra ricetta e regolatevi in base ai gusti.

5. Finocchio

Il finocchio è un’altra erba ben nota per il suo sapore di liquirizia. Si possono usare le foglie della pianta come erba aromatica e la parte bulbosa come verdura in insalate e piatti caldi.

Se usate al posto del basilico thai, le foglie di finocchio forniscono un’intensa dolcezza di liquirizia. Notate che il loro sapore è leggermente meno pungente di quello del basilico thai; infatti, iniziate ad usare una volta e mezzo la quantità che la vostra ricetta richiede per il basilico thai.

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