Come sostituire il brodo di pollo?

Come sostituire il brodo di pollo?

Il brodo di pollo è un ingrediente chiave nella preparazione di una varietà di salse, sughi, risotti, stufati, zuppe, ecc. Può essere usato per migliorare il corpo e il sapore di molti piatti, specialmente le zuppe di noodle e le ricette di riso al pollo.

Se avete finito il brodo di pollo o volete sostituirlo per un altro motivo, ecco alcuni dei migliori sostituti possibili.

1. Brodo vegetale

Il brodo vegetale è una delle opzioni preferite dai vegetariani. Può essere usato come base per una varietà di piatti e può essere fatto con le vostre verdure e condimenti preferiti.

Scegliete verdure forti e saporite come rape, carote, cipolle, prezzemolo, sedano, ecc. e guarnite con erbe forti come timo, basilico, alloro, ecc.

Mettete le vostre verdure ed erbe in una pentola e fate sobbollire per circa 40 minuti. Poi filtrare il brodo vegetale con un colino, e sei pronto a partire.

2. Acqua salata o latte salato

Il brodo di pollo industriale è ricco di sale. Potete sostituire il brodo di pollo con la stessa quantità di acqua o latte e aggiungere sale a piacere. Iniziare con ¼ di cucchiaino di sale e aumentare fino a quando il brodo è salato come si vuole.

Se la sfumatura giallastra del brodo di pollo è importante per la presentazione del piatto, aggiungete qualche buccia di cipolla gialla. Daranno all’acqua o al latte un bel colore dorato. Ricordatevi di rimuoverli prima di servire.

3. Erbe e acqua

Le erbe danno ai piatti un sapore ricco e profondo e possono produrre lo stesso effetto del brodo di pollo.

Tenete sempre presente che le erbe secche sono relativamente più forti e concentrate di quelle fresche. Avrete bisogno di tre volte tanto le erbe fresche quanto quelle secche.

Mescolate erbe forti e tonificanti come timo, basilico, dragoncello, origano, ecc. con acqua bollente per un’alternativa gustosa e nutriente al brodo di pollo. Lasciate le erbe in infusione per 10 minuti, ma non di più, perché le erbe come l’origano diventano amare se vengono fatte bollire più a lungo.

Puoi usare questa miscela di acqua ed erbe nella stessa proporzione del brodo di pollo.

4. Dashi

Il dashi è un brodo di origine giapponese fatto con vari ingredienti secchi infusi in acqua. È noto per essere la fonte del quinto sapore, l’umami. Ummami è il quinto sapore rilevato dalla lingua, dopo il salato, il dolce, l’acido e l’amaro.

Una miscela di katsuobushi (bonito essiccato) e kombu (alga), il dashi è usato principalmente per dare alle ricette un forte sapore di mare. È disponibile in forma di polvere, granulato e liquido, ed è anche disponibile in una versione vegetariana. Si può trovare nella sezione asiatica dei supermercati o in qualsiasi negozio di alimentari asiatico.

Usare il dashi con parsimonia. Poiché il dashi è ricco di sale, può rendere il tuo piatto eccessivamente salato.

5. Succo di ceci

La prossima volta che svuoti una lattina di ceci per un’insalata o una serata taco, non sprecare il succo. Il succo di ceci è un perfetto sostituto del brodo di pollo.

Per sostituire il brodo di pollo, è necessario diluire il succo di ceci con una quantità uguale di acqua, poiché il succo di ceci è molto amidaceo. La miscela può quindi essere utilizzata al posto del brodo di pollo nelle stesse proporzioni del brodo di pollo.

6. Vino bianco

Se avete bisogno di un sostituto del brodo di pollo, potete usare la stessa quantità di vino bianco. Questa è un’opzione interessante per chi ama sperimentare con il gusto.

Se si fa bollire il piatto dopo aver aggiunto il vino bianco, l’alcol evapora ma il sapore rimane. Il sapore del vino bianco può essere potenzialmente opprimente. Quindi fate attenzione alla varietà di vino bianco che usate.

Si può anche sostituire il brodo di pollo con metà acqua e metà vino bianco. Anche la birra o il vino rosso possono essere appropriati in alcuni casi.

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