Come sostituire il cardamomo?

Come sostituire il cardamomo?

Il sapore del cardamomo è sia speziato che floreale, mentre offre note di agrumi ed erbe. In poche parole, è una spezia potente e versatile.

La sua versatilità si riflette nel fatto che è usato in molte cucine del mondo ed è ugualmente a suo agio in preparazioni dolci e salate. È un sapore molto popolare nella cucina indiana e nelle specialità scandinave.

Tuttavia, il cardamomo è costoso. È la terza spezia più costosa al mondo dopo la vaniglia e lo zafferano. Se sei scoraggiato dal prezzo, hai finito il cardamomo nel tuo cesto di spezie o vuoi sostituirlo per un altro motivo, prova una delle alternative qui sotto.

1. Chiodi di garofano e cannella

A causa della complessità del sapore del cardamomo, l’opzione migliore è quella di utilizzare una miscela di altre due spezie dal sapore profondo.

L’intensità astringente dei chiodi di garofano, combinata con la dolcezza legnosa della cannella, può imitare efficacemente molte delle note aromatiche del cardamomo. Questo sostituto è particolarmente raccomandato per piatti di carne e frutti di mare.

Per sostituire 1 cucchiaino di cardamomo, si usa mezzo cucchiaino di ciascuna di queste due spezie.

2. Cannella e noce moscata

Nella stessa idea, la cannella e la noce moscata sono due spezie dai sapori forti e complessi. Proprio come la prima alternativa, questa miscela di cannella e noce moscata è raccomandata per l’uso in piatti salati come quelli con riso e carne.

Si potrebbe anche usare mezzo cucchiaino di ogni spezia per sostituire un cucchiaino di cardamomo.

3. Altri sostituti

Oltre alla cannella e alla noce moscata, ci sono altre spezie che possono sostituire efficacemente il cardamomo. Per esempio, alcuni intenditori raccomandano di usare il pepe della Giamaica (pimento). Se la vostra ricetta richiede un cucchiaino di cardamomo, usate mezzo cucchiaino di pepe della Giamaica.

La maggior parte delle ricette che includono il cardamomo di solito richiedono il cardamomo verde. Il cardamomo nero è una spezia diversa, ma può essere usato al posto del cardamomo verde in alcune ricette. A causa del sapore affumicato del cardamomo nero, il suo uso dovrebbe essere riservato solo a piatti salati.

In un pizzico, si può usare anche lo zenzero, o il coriandolo come ultima risorsa.

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