Come sostituire la citronella?

Come sostituire la citronella?

Le note di erbe e l’intenso sapore di agrumi che la citronella fornisce sono caratteristici delle cucine del sud-est asiatico. Il sapore della citronella non è un sapore che puoi permetterti di omettere se speri di ottenere un piatto dal sapore autentico.

Quindi, avere della citronella fresca a portata di mano è una buona idea se avete intenzione di cucinare specialità vietnamite, cambogiane o thailandesi. Il gusto di questa erba aromatica è comunque complesso e difficile da riprodurre.

Tuttavia, ci sono diverse alternative se avete finito la citronella o volete sostituirla per un altro motivo.

1. Buccia di limone

La buccia di limone è la vostra migliore scommessa come sostituto della citronella, soprattutto perché i limoni sono relativamente facili da trovare. Grattugiare la buccia di limone nel vostro piatto è un modo semplice per ricreare il sapore di agrumi che la citronella fornisce. La buccia di un limone equivale a due rametti di citronella.

Si può anche usare la buccia di limone con qualcos’altro per replicare le note erbacee della citronella. Per esempio, si possono usare foglie di rucola. Se usate la rucola, mescolate un cucchiaino di buccia di limone con una singola foglia di rucola e usate il composto al posto di un gambo di citronella.

2. Kroeung

Il kroeung è un tipo di pasta piccante originaria della Cambogia. Si può usare come alternativa alla citronella in molti piatti. Il kroeung contiene citronella, ma anche scalogno e galanga. Puoi comprarlo online o nei negozi di alimentari asiatici specializzati. Di solito è venduto in un tubo.

Se usate il kroeung invece della citronella, usate un cucchiaio di kroeung per sostituire un cucchiaio di citronella fresca tritata.

3. Foglie di kaffir lime

Le foglie di kaffir lime possono essere usate per aggiungere un sapore di agrumi molto simile a quello della citronella. Assicuratevi solo di strappare le foglie per rimuovere la parte centrale rigida prima di aggiungerle al vostro piatto.

Potete anche combinare le foglie di kaffir lime con il succo di lime o la scorza di lime per aumentare il gusto di agrumi. Questa opzione è particolarmente adatta al curry e alle zuppe.

Si noti che le foglie di kaffir lime sono raramente mangiate; è consigliabile rimuoverle prima di servire, come si farebbe con le foglie di alloro.

4. Foglie di limone

Se non avete nessuno dei sostituti elencati sopra, un’altra grande opzione sono le foglie di limone, che possono fornire note erbacee e sapori di agrumi simili alla citronella.

5. Verbena

Si può anche usare la verbena, un’altra pianta che ricorda la citronella.

6. Succo di limone

Infine, potete provare ad aggiungere del normale succo di limone al vostro piatto per replicare il sapore della citronella. Fate attenzione, perché l’acidità del succo di limone può facilmente alterare gli altri sapori del vostro piatto.

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