Come sostituire l'erba cipollina?

Come sostituire l’erba cipollina?

L’erba cipollina è un membro della famiglia delle cipolle. È versatile e ha un sapore più delicato di altre specie di cipolle. È popolare per guarnire i piatti, ma il suo sapore non regge bene in cucina.

L’erba cipollina è un’erba preziosa se vi piace cucinare specialità francesi o semplicemente volete arricchire le vostre insalate o formaggi spalmabili. Se finite e avete bisogno di un sostituto in fretta, l’erba cipollina è una delle erbe più facili da sostituire.

1. Cipolla verde

Le cipolle verdi appartengono alla famiglia dell’erba cipollina e hanno un leggero sapore di cipolla, paragonabile all’erba cipollina. Le cipolle verdi sono anche un colore verde brillante che può aggiungere un tocco visivo ai piatti se le si usa come guarnizione.

Inoltre, il sapore delle cipolle verdi è più tollerante al calore di quello dell’erba cipollina. Possono quindi essere aggiunti prima nel processo di cottura rispetto all’erba cipollina. Bisogna notare che, anche se delicato, il sapore delle cipolle verdi è ancora più forte di quello dell’erba cipollina.

Se usate le cipolle verdi come sostituto dell’erba cipollina, usate metà della quantità indicata nella ricetta. Dovreste anche tritarli finemente.

2. Porro

I porri sono un altro membro della famiglia delle cipolle. Sembra una cipolla verde molto grande. Oltre a questa differenza di morfologia, è importante notare che i porri hanno un sapore molto più forte dell’erba cipollina.

Il sapore più forte significa che sarà necessario seguire ulteriori passaggi per prepararli. Immergere i porri in acqua ghiacciata per circa un’ora prima di usarli. Questo toglierà un po’ del loro sapore e darà loro un sapore più simile all’erba cipollina.

Notate anche che le cime verde scuro dei porri possono essere dure e fibrose. Potete tagliarli e riservarli per un brodo o un piatto a fuoco lento.

Come le cipolle verdi, dovrete affettare i porri nel senso della lunghezza e poi lateralmente. Questo farà sì che i porri assomiglino il più possibile all’erba cipollina. Se la vostra ricetta richiede tre cucchiai di erba cipollina tritata, usate un cucchiaio di porri.

3. Scapi d’aglio

Gli scapi d’aglio si riferiscono agli steli verdi e contorti che crescono dalla cima delle giovani piante d’aglio. Anche se spesso vengono scartati quando la pianta viene raccolta, gli scapi sono commestibili e possono essere utilizzati nello stesso modo dell’erba cipollina. Sono un’aggiunta gustosa, ma sono raramente usati al di fuori delle ricette cinesi.

Il loro sapore è molto delicato, molto simile all’erba cipollina ma con un pizzico di aglio. Sono anche croccanti, il che significa che possono aggiungere una consistenza unica al vostro piatto. Come l’erba cipollina, gli scapi d’aglio possono essere usati crudi come guarnizione.

Come per gli altri sostituti di cui sopra, è meglio tagliare gli scapi d’aglio nel senso della lunghezza e poi affettarli in piccoli pezzi per imitare l’aspetto dell’erba cipollina.

4. Cipolla

Le cipolle sono un’altra alternativa all’erba cipollina. Anche se le cipolle non sono visivamente simili all’erba cipollina, possono fornire lo stesso sapore se usate con parsimonia. Se la vostra ricetta richiede tre cucchiai di erba cipollina, usate solo un cucchiaio di cipolla tritata molto finemente.

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