Come sostituire la farina di grano?

Come sostituire la farina di grano?

Il grano è il cereale di base in Occidente. Storicamente, la maggior parte dei dolci e dei prodotti da forno sono stati fatti con qualche forma di farina di grano nell’Europa occidentale.

La farina di grano è molto nutriente e relativamente poco costosa, ma contiene glutine. Il glutine è la sostanza che dà all’impasto del pane la sua elasticità. Purtroppo, può anche causare reazioni nelle persone con malattia celiaca e intolleranza al glutine.

Se vuoi evitare la farina di grano a causa del suo contenuto di glutine o per un’altra ragione, prova uno dei sostituti qui sotto.

1. Farina di ceci

La farina di ceci è fatta interamente da ceci crudi, il che la rende unica tra le alternative di farina di grano. È naturalmente molto denso, il che gli conferisce proprietà vincolanti che non troverete nella maggior parte degli altri sostituti della farina di grano. La sua densità compensa la mancanza di glutine, che è uno dei principali vantaggi dell’uso della farina di grano. La farina di ceci permette di strutturare alimenti che altrimenti avrebbero bisogno di glutine.

Soprattutto, è molto più nutriente della farina di grano, perché è ricca di proteine, fibre e vitamine. Il suo contenuto proteico è più del doppio di quello della farina integrale. Si noti che quando è cruda, la farina di ceci può essere leggermente amara. La cottura gli conferisce un sapore più ricco e più ricco di nocciole.

Sostituite ogni tazza di farina di grano nella vostra ricetta con una tazza di farina di ceci, meno 1 cucchiaio.

2. Farina di avena

La farina di avena è fatta macinando l’avena nello stesso modo in cui la farina di grano è fatta macinando il grano. Uno dei fattori che lo rendono un eccellente sostituto della farina di grano è il suo profilo nutrizionale, che è quasi identico a quello della farina di grano. Come la farina di grano, la farina di avena è una farina di grano e contiene una grande quantità di minerali e fibre.

Essendo un cereale integrale, può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo. Per quanto riguarda il sapore della farina di avena, non è molto diverso dalla farina di grano, in quanto entrambi hanno un sapore di noce.

L’avena ha il vantaggio di essere senza glutine, il che rende la farina di avena una grande opzione per chiunque abbia un’intolleranza al glutine. Questa mancanza di glutine significa che potrebbe essere necessario aumentare la quantità di agente lievitante nella ricetta. Una dose extra di lievito o bicarbonato di sodio può aiutare a rendere i dolci d’avena leggeri e soffici.

Utilizzare 1 ½ tazze di farina di avena per sostituire ogni tazza di farina di grano.

3. Farina di cocco

La farina di cocco è un eccellente sostituto della farina di grano, se non altro per le sue ricche sostanze nutritive. La farina di cocco è un’eccellente fonte di fibre e di grassi che possono aiutare a sostenere il metabolismo. La farina di cocco ha anche il vantaggio di essere a basso indice glicemico, il che significa che non provoca un picco di zucchero nel sangue come la farina normale.

Se si usa la farina di cocco come sostituto della farina di grano, è importante considerare la sua capacità di assorbimento, poiché assorbe molto più liquido della farina di grano. Dovrete aggiungere più liquido alla vostra ricetta per compensare questa differenza. Come regola generale, è consigliabile aggiungere una quantità uguale di liquido extra. In altre parole, per ogni tazza di farina di cocco, aggiungerete una tazza in più di liquido alla ricetta.

4. Farina di manioca

La farina di manioca è un’altra farina senza grano che è ricca di fibre, il che le permette di aggiungere struttura ai prodotti da forno e sostituire la farina di grano. Ha un sapore delicato che non sarà discutibile nella maggior parte delle ricette che richiedono la farina di grano.

5. Farina di segale

La farina di segale contiene glutine e quindi non è adatta alle persone celiache. Tuttavia, è nutriente e può essere usato per fare alcune varietà di pane e altri prodotti da forno.

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