La farina di patate è una farina versatile senza glutine che può essere usata per la cottura e per addensare zuppe e salse. Aggiunge un sapore piacevole ai prodotti da forno, migliorandone la consistenza e prolungandone la durata di conservazione.
Se hai bisogno di farina di patate in fretta e sei rimasto senza, ci sono molte alternative che puoi provare. Ecco alcuni dei migliori sostituti della farina di patate.
1. Amido di mais
L’amido di mais può essere usato al posto della farina di patate e ha benefici simili. Si ottiene dall’endosperma dei chicchi di mais, che è la parte del seme che fornisce i nutrienti all’embrione della pianta.
L’amido di mais può svolgere una delle funzioni principali della fecola di patate, che è quella di aiutare i prodotti da forno a mantenere la loro umidità. La perdita di umidità è una delle ragioni principali per cui il pane e prodotti simili diventano stantii; l’amido di mais può aiutare a prolungare la loro durata di conservazione.
Il rovescio della medaglia dell’amido di mais è che non ha un gran beneficio in termini di gusto. Il vostro pane si conserverà più a lungo, ma non avrà lo stesso sapore del pane fatto con la farina di patate.
Infine, si noti che l’amido di mais è altrettanto efficace della fecola di patate nell’addensare zuppe e salse, ma non aggiunge molto sapore.
2. Farina di grano
La farina di grano può svolgere lo stesso ruolo della farina di patate nella maggior parte delle ricette, ma potrebbe essere necessario fare degli aggiustamenti.
Uno dei punti di forza della farina di patate è che assorbe molta acqua e impedisce che i prodotti da forno si secchino. La farina di grano è meno efficace in questo senso, ma lievita correttamente e cuoce bene, anche se potresti dover regolare il tempo di cottura.
D’altra parte, la farina di grano non vi darà il gusto caratteristico della patata. Anche l’umidità può essere un problema, perché la farina di grano non trattiene l’acqua come la farina di patate. I vostri prodotti da forno non saranno così umidi come sarebbero stati con la farina di patate.
3. Fiocchi di patate istantanei
I fiocchi di patate istantanei sono un’interessante alternativa alla farina di patate. Come la farina di patate, sono fatte con patate disidratate.
Il modo migliore per usare i fiocchi di patate come sostituto della farina di patate è quello di macinarli in una polvere fine in un frullatore o in un robot da cucina, poi setacciare i pezzi più grandi.
