Come sostituire la farina di semola?

Come sostituire la farina di semola?

La farina di semola è il tipo di farina più popolare per fare la pasta. Ha un colore giallastro dovuto ai carotenoidi che contiene ed è ricco di proteine.

La farina di semola ha una buona stabilità, motivo per cui la pasta fatta con essa non si rompe quando viene immersa in acqua bollente.

Anche se non ci sono farine con esattamente le stesse proprietà, non è troppo difficile trovare farine che abbiano alcune delle qualità più importanti. Se state cercando un sostituto della farina di semola, provate una di queste opzioni.

1. Farina di grano khorasan

Spesso venduta con il marchio Kamut, la farina di grano khorasan è fatta da una varietà di grano usata per la prima volta nell’antico Egitto. Ha un sapore di nocciola simile alla farina di semola.

È spesso considerato uno dei migliori sostituti della farina di semola a causa del suo alto contenuto proteico. È anche una buona fonte di altri nutrienti, tra cui vitamine e minerali.

Un’altra ragione per cui la farina di grano khorasan è considerata un buon sostituto della farina di semola è che il glutine della farina di grano khorasan non è così difficile da digerire come quello della farina di semola. Può essere usato come buon sostituto della farina di semola nella pasta e nella pasticceria.

2. Farina universale

Mentre la farina di semola è fatta interamente di grano duro, la farina universale è fatta da una miscela di grano duro e tenero. Questa miscela equilibra il contenuto proteico, così si ottiene una farina che si può usare sia per la stabilità che per la morbidezza.

La farina universale non ha abbastanza proteine per fornire la stessa consistenza soda della farina di semola, ma ha abbastanza proteine per avvicinarsi. Ti darà una pasta che ha la stessa consistenza della pasta di farina di semola ed è anche resistente alla cottura.

Forse il più grande vantaggio della farina universale è che è facile da trovare e relativamente poco costosa, a differenza di altri sostituti.

3. Farina di farro

Il farro è un altro grano che appartiene alla famiglia del grano. È stato ampiamente utilizzato per secoli in Europa e in Medio Oriente. È molto simile al grano ma ha alcune differenze notevoli, come il fatto che il suo guscio esterno è molto più rigido di quello del grano, compreso il grano duro usato per fare la farina di semola.

La farina di farro è nutriente e ha un contenuto proteico più alto delle farine di grano come la farina di semola. Inoltre, ha un sapore di nocciola simile alla farina di semola e contiene glutine, che lo rende utile per fare la pasta e alcuni prodotti da forno.

La farina di farro ha il vantaggio di essere relativamente facile da digerire. Ha lo svantaggio di essere meno ricco di fibre alimentari rispetto alle farine di grano.

La farina di farro è diventata recentemente popolare tra le persone che non possono mangiare grano, ma non è adatta alle persone celiache perché contiene glutine.

4. Farina 00

In Italia, la classificazione 00 si riferisce alla farina più fine. Si può usare la farina 00 come sostituto della farina di semola. Come la farina di semola, la farina 00 è piena di proteine e può essere usata per fare una pasta deliziosa. Questa farina molto fine è perfetta per fare una pasta liscia come la seta.

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