Come sostituire il fieno greco?

Come sostituire il fieno greco?

Il fieno greco è usato in molte ricette di curry e chutney, così come in una varietà di specialità indiane. Si usa anche come condimento per la carne e in alcune tisane. Se ti piace cucinare piatti indiani, questa è una spezia essenziale che dovresti tenere a portata di mano.

Il fieno greco non è sempre la spezia più facile da trovare, quindi potresti aver bisogno di un sostituto se non sei abbastanza fortunato da vivere vicino a un negozio di alimentari indiano. Ci sono diversi sostituti del fieno greco che possono dare risultati simili al fieno greco. Probabilmente avete già un certo numero di queste alternative nella vostra cucina.

1. Sciroppo d’acero

Il modo più comune per descrivere il fieno greco alle persone che non l’hanno mai assaggiato è dire loro che sa di sciroppo d’acero. Oltre al suo sapore di acero, fornisce anche sfumature leggermente amare.

Sia lo sciroppo d’acero che il fieno greco contengono un composto chiamato sotolone. Il sotolone è responsabile delle loro somiglianze nel sapore e nell’aroma. Il fieno greco ha un sapore così simile allo sciroppo d’acero che viene utilizzato come agente aromatizzante nello sciroppo d’acero artificiale.

Se si usa lo sciroppo d’acero come sostituto del fieno greco, è importante usarlo con parsimonia. La dolcezza dello sciroppo d’acero potrebbe non essere adatta ad alcuni piatti che richiedono il fieno greco. Dovreste anche aggiungerlo alla fine del tempo di cottura, poiché il suo sapore tende a svanire con il calore.

Si noti che lo sciroppo d’acero può essere usato anche al posto delle foglie e dei semi di fieno greco.

2. Semi di senape

I semi di senape sono un altro modo per ottenere il sapore terroso del fieno greco. Hanno anche il vantaggio di essere non zuccherati, a differenza dello sciroppo d’acero.

Inoltre, forniscono la combinazione di sapori necessaria per sostituire efficacemente i semi di fieno greco. I semi di senape gialla sono la varietà preferita. È possibile ridurre il loro sapore pungente riscaldandoli leggermente, il che li renderà ancora più simili al fieno greco.

Se avete bisogno di un sostituto per le foglie di fieno greco, potete usare le foglie di senape.

3. Curry in polvere

In molti casi, il miglior sostituto d’emergenza di una spezia sarà una miscela contenente quella spezia. Molte miscele di curry in polvere includono il fieno greco, il che significa che saranno in grado di fornire un sapore simile.

È importante notare che le altre spezie che vanno in un curry in polvere potrebbero non funzionare in tutte le ricette che richiedono il fieno greco. Alcuni esperti raccomandano di riscaldare prima il curry in polvere nell’olio per ridurre i sapori più forti.

4. Altri sostituti

I semi di finocchio possono essere usati al posto del fieno greco, ma sono più dolci e possono facilmente sopraffare un piatto. Dovreste usarli con parsimonia.

Le foglie di sedano cinese possono essere un buon sostituto delle foglie di fieno greco. Funzionano bene nonostante il fatto che non abbiano quel caratteristico sapore di sciroppo d’acero. Le foglie di sedano cinese tritate, d’altra parte, danno al vostro piatto la leggera amarezza di fondo che il fieno greco fornisce.

Puoi anche sposare due delle opzioni di questa lista, cioè i semi di senape gialla e i semi di finocchio. Schiacciateli entrambi e scaldateli leggermente. I semi di senape compenseranno la dolcezza dei semi di finocchio e il riscaldamento renderà il sapore dei semi di senape meno opprimente.

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