Come sostituire il fruttosio?

Come sostituire il fruttosio?

Il fruttosio è uno zucchero semplice che si trova naturalmente nel miele e in molti frutti. Se volete sostituirlo, ecco alcuni dei migliori sostituti possibili.

1. Glucosio

Il glucosio è uno zucchero che contiene tante calorie quanto il fruttosio a parità di peso. D’altra parte, il glucosio ha un sapore meno dolce del fruttosio. Questo significa generalmente che bisogna usare più glucosio per ottenere una dolcezza simile al fruttosio.

Tuttavia, se hai problemi di digestione o intolleranza al fruttosio, come fanno alcune persone, il glucosio può essere un buon sostituto. Le fonti di glucosio puro includono lo sciroppo di mais e lo sciroppo di riso integrale.

2. Aspartame

L’aspartame è un dolcificante che non contiene calorie. A differenza del glucosio e del fruttosio, l’aspartame non è affatto uno zucchero, ma un dolcificante artificiale.

Puoi usare l’aspartame al posto del fruttosio per addolcire il tuo cibo. Tuttavia, a differenza del fruttosio, l’aspartame non è stabile al calore, il che significa che non si può usare nella cottura.

3. Sucralosio

Il sucralosio è un altro dolcificante senza calorie che puoi usare al posto del fruttosio. Come l’aspartame, non è uno zucchero ma un dolcificante artificiale.

La struttura chimica del sucralosio è molto simile a quella dello zucchero da tavola, ma ha alcuni atomi di cloro che lo zucchero da tavola non ha, oltre ad alcune altre variazioni strutturali minori. A causa della sua struttura chimica, il sucralosio non è digeribile.

Il sucralosio, a differenza dell’aspartame, è stabile al calore, quindi si può usare al posto del fruttosio nella cottura, nella cottura o nei piatti ad alto calore.

error: Contenuto protetto!