Come sostituire il garam masala?

Come sostituire il garam masala?

Il garam masala è una miscela di spezie tradizionale indiana incredibilmente complessa che spesso contiene più di 30 ingredienti. Poiché fare il garam masala fatto in casa richiede una precisione da orologio, molte persone preferiscono comprare una miscela già pronta.

Se hai finito il garam masala o vuoi sostituirlo per un altro motivo, prova una delle alternative qui sotto.

1. Curry in polvere

Se vi trovate a corto di tempo e avete pochi ingredienti a portata di mano, potete usare il curry in polvere come sostituto del garam masala. Anche se il sapore del curry in polvere è più mite del garam masala, dovrebbe funzionare bene nella maggior parte delle ricette indiane.

Aggiungete semplicemente la stessa quantità di curry in polvere della quantità di garam masala elencata nella vostra ricetta.

2. Cumino e pepe della Giamaica (pimento)

Anche se il garam masala tradizionale può contenere oltre 30 spezie diverse, si può facilmente creare un sostituto di base usando solo pepe della Giamaica e cumino.

Basta mescolare 4 dosi di cumino con 1 dose di pepe della Giamaica. Questa miscela molto semplice dovrebbe dare risultati accettabili nella maggior parte delle preparazioni che richiedono il garam masala.

3. Chaat masala

Se sei un fan del cibo indiano, la chaat masala è un’altra interessante alternativa al garam masala.

La chaat masala è considerata una miscela di spezie rinfrescante, mentre il garam masala è conosciuto più come riscaldante. Anche se i sapori di queste due miscele di spezie indiane differiscono, tuttavia, la chaat masala può essere un buon sostituto del garam masala nella maggior parte dei piatti indiani.

Le spezie che compongono la chaat masala forniscono un arcobaleno di sapori salati, dolci e piccanti; tuttavia, è necessario usare moderazione. Usate la stessa quantità di chaat masala che la vostra ricetta richiede per il garam masala, ma aggiungetelo gradualmente, assaggiando regolarmente. L’obiettivo è che il gusto della chaat masala non sovrasti gli altri sapori della ricetta.

4. Fai il tuo garam masala

Mentre la maggior parte delle miscele di garam masala consiste in decine di spezie, è possibile fare una miscela più semplice usando pochi ingredienti chiave.

Le spezie principali che danno al garam masala il suo sapore complesso includono chiodi di garofano, cumino, coriandolo, pepe, cannella e cardamomo. Se avete questi ingredienti nella vostra cucina, creare una miscela sostitutiva è semplice.

Usate queste proporzioni per creare il vostro garam masala:

  • 3 parti di coriandolo e cannella
  • 1 parte di cumino e chiodi di garofano
  • ½ parte di cardamomo e pepe.

Macinare ogni spezia e frullarla insieme fino ad ottenere una consistenza liscia. Poi usate il vostro garam masala fatto in casa nello stesso modo in cui usereste una miscela acquistata in negozio.

Se non avete questi sei ingredienti a portata di mano, cercate di mescolare più spezie che potete.

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