Come sostituire la menta piperita?

Come sostituire la menta piperita?

La menta piperita è una delle erbe più popolari nel mondo e ha molte applicazioni. Si può usare in tutto, dai prodotti da forno alle bevande, per non parlare del fatto che è un’erba eccellente per le tisane.

Se avete bisogno del suo sapore intenso ma non potete ottenere l’erba fresca, avete diverse opzioni. Qui sotto ci sono alcuni dei migliori sostituti della menta piperita.

1. Estratto di menta piperita

Il modo migliore per ottenere il sapore della menta piperita è quello di utilizzare un prodotto progettato per ottenere l’essenza di questa erba. L’estratto di menta piperita è comunemente disponibile nella maggior parte dei negozi che vendono estratti per la cottura e la pasticceria. Puoi anche fare il tuo.

L’estratto di menta piperita vi darà lo stesso sapore erbaceo e l’effetto di raffreddamento che otterreste dall’erba fresca. L’estratto di menta piperita ha anche il vantaggio di una lunga durata di conservazione, che non è il caso della menta piperita fresca. È anche più facile da dosare e da usare nelle ricette di cottura.

Si noti che l’estratto di menta piperita venduto nei negozi è a volte un po’ troppo concentrato per essere usato in certe preparazioni. Per esempio, la semplice aggiunta di gocce o cucchiaini di estratto di menta piperita può essere dannosa in alcune bevande o macedonie. In questi casi, si può fare uno sciroppo semplice e diluire l’estratto con esso.

Uno degli svantaggi dell’estratto di menta piperita è che non ha l’aspetto della menta piperita, che è una delle caratteristiche interessanti di questa erba culinaria. Così, non avrete i riflessi verdastri delle foglie di menta tritate nella vostra macedonia.

2. Menta d’acqua

La menta piperita è un ibrido tra il mentastro verde e la menta d’acqua. Tutte e tre le varietà forniscono il caratteristico effetto rinfrescante che associamo alla menta a causa del loro contenuto di mentolo. L’intensità di questo effetto di raffreddamento varia secondo la concentrazione di mentolo, che differisce da una specie all’altra.

Il mentastro verde contiene solo l’1% di mentolo ed è quindi il meno mentolato dei tre. La menta d’acqua ha un contenuto di mentolo molto più alto, fino al 48%. La menta piperita, che è un incrocio tra le due varietà, contiene fino al 40% di mentolo, ma spesso meno.

A causa della sua intensità, la menta d’acqua è un buon sostituto della menta piperita, ma bisogna fare attenzione a diluirla o usarne meno. Per alcune applicazioni, è meglio usare la menta d’acqua come sciroppo semplice e facilmente diluibile.

Se avete assolutamente bisogno dell’erba fresca, potreste cavarvela usando meno. Dato che il contenuto di mentolo può variare molto da un’erba all’altra, potrebbe essere necessario fare degli aggiustamenti per il gusto.

3. Mentastro verde

Anche se il mentastro verde appartiene alla famiglia della menta ed è strettamente legato alla menta piperita, il suo gusto è unico in quanto non è unicamente il risultato del mentolo. Infatti, il sapore del mentastro verde proviene da un altro composto chiamato carvone. Il carvone le dà il sapore più dolce ed erbaceo che associamo alla menta nel cibo.

La dolcezza del mentastro verde consente di usarlo in un’insalata, per fare il pesto, o di mescolarlo nei mojito senza preoccuparsi che renda il piatto o la bevanda troppo alla menta. È ideale per sostituire la menta piperita nelle bevande fredde e nelle zuppe come il gazpacho.

4. Basilico

Il basilico è un membro della famiglia della menta e ha un profilo aromatico simile, che gli permette di sostituire la menta piperita in alcuni piatti salati. Il basilico, specialmente la varietà tailandese, ha la pungenza e la piccantezza associate alla menta piperita.

5. Huacatay

La huacatay è anche conosciuta come menta nera. È una pianta peruviana che condivide molte somiglianze con la menta ed è usata principalmente nella cucina peruviana. Come la menta piperita, la huacatay è pungente e ha un effetto rinfrescante.

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