Come sostituire la myzīthra?

Come sostituire la Myzīthra?

La Myzīthra è un formaggio di origine greca fatto con latte di pecora e/o capra. Il processo di fabbricazione di questo formaggio è abbastanza semplice; consiste nell’acidificare il latte, raccogliere la cagliata in una stamigna e poi appenderla per giorni.

Mentre nessun formaggio può sostituire la Myzīthra, i seguenti sono i formaggi che tendono ad avvicinarsi il più possibile nel gusto e nella consistenza.

1. Mascarpone

Il Mascarpone può essere un eccellente sostituto della Myzīthra. È un formaggio italiano fatto coagulando la panna con acido citrico/acetico. La sua consistenza è morbida e dolce. È facile da spalmare e può essere usato come alternativa alla Myzīthra nella maggior parte delle ricette.

2. Ricotta Salata

La Ricotta Salata è un formaggio italiano a base di siero di latte, di colore bianco cremoso e dal sapore leggermente dolce. La forma fresca, la Ricotta, può essere usata come alternativa alla Myzīthra fresca. La forma stagionata, la Ricotta Salata, è una versione salata ed essiccata, più adatta ad una ricetta che richiede della Myzīthra stagionata (anthotyros).

3. Kefalotiri

Il Kefalotiri è un formaggio duro, salato e giallo della Grecia e di Cipro. Tradizionalmente viene grattugiato sulla pasta o su altri piatti di carne e verdura. È probabilmente la migliore alternativa alla Myzīthra (anthotyros) se avete bisogno di un formaggio maturo.

4. Pecorino Romano

Il Pecorino Romano è un formaggio italiano duro e salato fatto con latte di pecora che viene usato principalmente in forma grattugiata. È ampiamente utilizzato nella pasta a causa del suo sapore forte. È quindi un sostituto adatto alla Myzīthra matura (anthotyros). Inoltre, è facilmente disponibile.

5. Feta

La Feta è un formaggio bianco, anch’esso originario della Grecia. Questo formaggio stagionato è fatto con una miscela di latte di pecora e di capra. Ha una consistenza friabile e granulosa, che è adatta alle insalate o ai piatti cucinati. La sua consistenza lo rende un perfetto sostituto della Myzīthra fresca.

6. Parmigiano

Il Parmigiano è un formaggio italiano duro che si usa per cucinare piuttosto che per mangiare. Ha un colore giallo pallido e un sapore unico. Si usa come condimento negli spaghetti, nella pizza e nelle insalate. Il Parmigiano ha una consistenza e un gusto che ricordano la Myzīthra matura (anthotyros).

7. Cotija

La Cotija è un formaggio duro del Messico, fatto con latte di mucca e venduto in blocchi rotondi o grattugiato. È tradizionalmente usato per guarnire insalate, zuppe o tacos. Potrebbe non essere salato come altre opzioni, ma ha un sapore forte che di solito piace ai palati più esigenti.

8. Lievito nutrizionale

Il lievito nutrizionale è venduto in fiocchi o in polvere gialla. A volte è usato dai vegani come sostituto dei latticini. È ricco di vitamine e proteine e, soprattutto, è povero di grassi. Il lievito nutrizionale può essere usato come una spolverata sui piatti perché sa di formaggio.

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