Come sostituire l'olio di avocado?

Come sostituire l’olio di avocado?

Quando si tratta di oli culinari, l’olio di avocado è una tendenza relativamente nuova. Ha guadagnato popolarità grazie alle sue caratteristiche uniche come il suo alto punto di fumo – la temperatura alla quale comincia a bruciare – e le sue notevoli proprietà nutrizionali come il suo contenuto di acido oleico. L’olio di avocado ha un sapore dolce ed erbaceo di avocado con note di nocciola che lo rende ideale per i condimenti di insalata e per la cottura.

Il lato negativo dell’olio di avocado è che non è sempre facile da trovare e tende ad essere costoso. Se la vostra ricetta lo richiede e non ne avete a portata di mano, optate per uno dei sostituti dell’olio di avocado qui sotto.

1. Olio di oliva extra light

Si può usare l’olio di oliva nella maggior parte delle situazioni che richiedono l’olio di avocado. Prima di tutto, entrambi gli oli hanno un alto punto di fumo. Il punto di fumo dell’olio di avocado è di 271°C. Il punto di fumo dell’olio di oliva extra light è di 242°C, che dovrebbe essere sufficiente per darvi risultati simili se state cucinando ad alte temperature.

Un’altra grande somiglianza è nel sapore. Il sapore dell’olio di oliva extra light è praticamente neutro, così come il sapore dell’olio di avocado. Sostituire uno con l’altro non cambierà drasticamente il profilo di sapore del vostro piatto. Si noti che l’olio di oliva extra light è diverso dall’olio extra vergine di oliva, che ha un punto di fumo più basso (191°C) e un sapore molto più forte.

Dal punto di vista nutrizionale, l’olio di oliva extra light condivide molte somiglianze con l’olio di avocado. Entrambi gli oli sono composti principalmente da grassi monoinsaturi. Contengono anche quantità significative di vitamina E, che è un potente antiossidante.

2. Olio di arachidi

Grazie al suo alto punto di fumo di circa 232 °C, l’olio di arachidi è un’eccellente alternativa all’olio di avocado per friggere. L’olio di arachidi raffinato è il più usato in cucina. È caratterizzato da un sapore di noce molto sottile, che è particolarmente adatto alle specialità asiatiche. È generalmente usato per la frittura e la frittura, ma può anche essere usato per applicazioni crude come i condimenti per l’insalata.

La raffinazione dell’olio di arachidi elimina gli allergeni che contiene, quindi le persone con allergie alle arachidi non sono a rischio. Una delle caratteristiche speciali dell’olio di arachidi rispetto ad altri oli da cucina è che mantiene un sapore neutro anche dopo la cottura del cibo. Può quindi essere utilizzato senza alcun rischio di alterare il sapore dei piatti.

Dal punto di vista nutrizionale, l’olio di arachidi ha un contenuto di grassi saturi più alto di altri oli vegetali, ma inferiore all’olio di cocco.

3. Olio di semi d’uva

Se avete bisogno di olio per cucinare ad alta temperatura, l’olio di semi d’uva è una buona opzione. Ha un punto di fumo più basso dell’olio di avocado, circa 215°C, ma è comunque un olio efficace per scottare e saltare. In più, il suo sapore è neutro e non sovrasta le ricette con sapori delicati.

L’olio di semi d’uva differisce dall’olio di avocado dal punto di vista nutrizionale in quanto è molto più basso in grassi monoinsaturi, ma è ancora un olio da cucina sano, ricco di acido linoleico.

4. Ghi

Il ghi è un burro chiarificato stabile al calore perché i solidi del latte sono stati rimossi. Il grasso rimanente ha un intenso sapore di noce, con proprietà paragonabili a quelle dell’olio di avocado.

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