Come sostituire l'olio di cocco?

Come sostituire l’olio di cocco?

L’olio di cocco è diventato recentemente un olio alimentare popolare, dopo essere stato demonizzato per decenni per il suo alto contenuto di grassi saturi. Si dice che i grassi saturi aumentino il rischio di sviluppare malattie cardiache.

Se hai dubbi sui suoi benefici/svantaggi per la salute o semplicemente non ne hai in casa, prova una delle alternative all’olio di cocco qui sotto.

1. Olio di oliva

Poiché l’olio di oliva contiene molto meno grassi saturi dell’olio di cocco, è più comunemente raccomandato come un olio da cucina sano. L’olio di oliva è anche una buona fonte di grassi polinsaturi e monoinsaturi. L’olio di oliva contiene anche polifenoli che possono ridurre l’infiammazione. L’olio extravergine di oliva contiene più di questi composti rispetto agli oli di oliva raffinati.

Come l’olio di cocco, l’olio extravergine di oliva ha un basso punto di fumo. Poiché comincia ad affumicare ad una temperatura relativamente bassa (circa 190°C), è meglio utilizzarlo per cotture a bassa temperatura o per preparazioni crude.

Anche se potete usare l’olio di oliva per gli stessi scopi dell’olio di cocco, non aspettatevi che abbia lo stesso sapore dell’olio di cocco vergine. L’olio di oliva raffinato e l’olio di cocco raffinato sono molto più vicini come sapore, dato che la loro lavorazione li rende praticamente di gusto neutro.

2. Olio di mandorle

L’olio di mandorle per cucinare è estratto dalle mandorle dolci (al contrario delle mandorle amare). L’olio di mandorle non raffinato ha un gusto forte, dolce e di noce che gli permette di svolgere un ruolo simile all’olio di cocco vergine nei piatti salati e nella pasticceria. Come l’olio di cocco vergine, ha un basso punto di fumo, quindi non si dovrebbe usare per cucinare ad alta temperatura.

Oltre ai suoi effetti antiossidanti, l’olio di mandorle è una buona fonte di vitamina E e di grassi monoinsaturi. Questo lo rende nutrizionalmente superiore a entrambi i tipi di olio di cocco. L’olio di mandorle raffinato ha un sapore meno pronunciato e un punto di fumo più alto (215°C), il che lo rende un migliore sostituto dell’olio di cocco raffinato.

3. Ghi

Il ghi è l’unico sostituto non vegano dell’olio di cocco in questa lista. È fatto dal burro con i solidi del latte rimossi. Il burro chiarificato è un altro nome dato al ghi.

Il ghi ha un punto di fumo molto alto, il che lo rende una grande alternativa all’olio di cocco raffinato. L’olio di cocco raffinato ha un alto punto di fumo ed è la varietà usata per la cottura ad alta temperatura. È importante notare che il ghi non sembra avere gli stessi benefici per la salute dell’olio di cocco.

4. Olio di girasole

Spremuto dai semi di girasole, l’olio di girasole è ricco di vitamina E e di altri nutrienti. Ha un sapore di noce che può sostituire il sapore dell’olio di cocco in piatti salati e dolci.

Ha un alto punto di fumo, il che lo rende utile per la frittura e il soffritto. L’olio di girasole ha molti meno grassi saturi dell’olio di cocco, quindi è un olio alimentare molto più sano.

5. Olio di nocciole

L’olio di nocciole non raffinato ha un sapore leggermente dolce e un forte odore di noci che lo rende un buon sostituto dell’olio di cocco non raffinato. Funziona bene in prodotti da forno come torte e biscotti, ma è anche popolare in condimenti e salse. L’olio di nocciole raffinato ha un alto punto di fumo.

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