Come sostituire l'olio di mandorle?

Come sostituire l’olio di mandorle?

L’olio di mandorle è un olio culinario di alta qualità usato per il suo sapore e i suoi benefici per la salute. È particolarmente apprezzato nella gastronomia francese.

Se non avete l’olio di mandorle a portata di mano o volete sostituirlo per un altro motivo, ecco alcuni dei migliori sostituti possibili.

1. Olio di noci

Estratto dalle noci, l’olio di noci è un olio da frutta secca proprio come l’olio di mandorle. Ma le somiglianze non finiscono qui. Entrambi gli oli sono noti per il loro sapore di noce e sono ingredienti importanti nella cucina francese.

In Francia, l’olio di noci è usato allo stesso modo e per gli stessi tipi di piatti che richiedono l’olio di mandorle, il che lo rende un eccellente sostituto. Si può usare per condimenti di insalata e per la cottura, dove il suo gusto di noce esalterà i sapori degli ingredienti sia dolci che salati. È anche molto efficace su pesce e pollame.

Dal punto di vista nutrizionale, l’olio di noci ha un profilo molto diverso dall’olio di mandorle. Per cominciare, è una fonte di acidi grassi omega-3, che hanno importanti benefici per la salute, soprattutto nella prevenzione delle malattie cardiache. L’olio di mandorle non contiene acidi grassi omega-3. L’olio di noci ha anche un contenuto di vitamina K superiore a quello dell’olio di mandorle, anche se contiene molto meno vitamina E.

2. Olio di nocciole

L’olio di nocciole per uso culinario viene spremuto dalle nocciole macinate e tostate. Come l’olio di mandorle, l’olio di nocciole è un olio da cucina gourmet che si può usare per dare un leggero sapore di nocciola ai piatti di carne e pesce e alle ricette di pasta.

Di solito viene usato come olio di finitura, ma si può usare per cucinare a fuoco medio o alto. Può essere usato come sostituto dell’olio di mandorle nei dolci o nei prodotti da forno dove il sapore di noce è essenziale. Offre anche un sapore simile all’olio di mandorle nei condimenti per insalata.

Dal punto di vista nutrizionale, i due oli hanno molto in comune, essendo entrambi buone fonti di vitamina E. Inoltre, l’olio di nocciole e l’olio di mandorle contengono alti livelli di acidi grassi omega-6 e basse quantità di grassi saturi.

3. Olio di arachidi

Poiché l’olio di arachidi raffinato non è un olio da intenditori come l’olio di mandorle o le due alternative precedenti, è sia più facile da trovare che meno costoso degli altri tre.

L’olio di arachidi raffinato ha un profilo nutrizionale simile all’olio di mandorle raffinato. Entrambi hanno un alto punto di fumo e un alto contenuto di vitamina E. Inoltre, sia l’olio di mandorle raffinato che l’olio di arachidi raffinato hanno un sapore tenue, quindi è improbabile che si noti una differenza significativa nel gusto.

Lo svantaggio principale dell’olio di arachidi è che contiene molti più grassi saturi dell’olio di mandorle. I grassi saturi sono correlati negativamente con le malattie cardiache.

4. Olio di girasole

L’olio di girasole è estratto dai semi di girasole e ha un leggero sapore di nocciola, proprio come l’olio di mandorle. È anche più facile da trovare e più conveniente dell’olio di mandorle.

Lo svantaggio dell’olio di girasole è che è meglio riservarlo a piatti crudi, perché rilascia composti tossici a temperature relativamente basse quando viene riscaldato.

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