Come sostituire la panna acida?

Come sostituire la panna acida?

La panna acida è un ingrediente che si trova in ricette sia dolci che salate, compresi i prodotti da forno.

Ma la panna acida è ricca di grassi, che il cuoco o il consumatore attento alla salute potrebbe voler evitare. Inoltre, poiché è fatto con la panna, non è adatto a una dieta senza latticini o ai vegani.

Fortunatamente, ci sono altri ingredienti che possono essere usati al posto della panna acida, dallo yogurt semplice al latte evaporato alla ricotta.

1. Yogurt normale

Lo yogurt normale è un ottimo sostituto della panna acida nella maggior parte delle ricette, ma tenete presente che ha una consistenza più liquida. Si può addensare filtrandolo attraverso un setaccio foderato di stamigna sopra una ciotola in frigorifero per almeno 30 minuti. Si può anche usare uno yogurt greco leggermente più denso per ottenere la consistenza desiderata.

Per sostituire 250 ml di panna acida in una ricetta da forno, usate 250 ml di yogurt normale più 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Se stai facendo una salsa, sostituisci la panna acida con la stessa quantità di yogurt. Basta essere sicuri di usare yogurt greco o yogurt normale sgocciolato.

Per una salsa, sostituire 250 ml di panna acida con 250 ml di yogurt normale, un cucchiaio di farina e due cucchiaini di acqua.

2. Latticello

Il latticello è un’altra buona opzione per sostituire la panna acida, ma non è denso come la panna acida. L’aggiunta di burro ammorbidito (non salato) può migliorarne la consistenza.

Per la cottura, sostituire 250 ml di panna acida con 180 ml di latticello e 80 ml di burro ammorbidito.

3. Ricotta o formaggio spalmabile

Anche se le consistenze della ricotta e del formaggio spalmabile sono molto diverse dalla panna acida, i loro gusti sono in qualche modo simili. È quindi meglio mescolare i due formaggi con altri ingredienti per ottenere una consistenza simile e per “liberare” la ricotta dalla cagliata.

Se volete sostituire 250 ml di panna acida con la ricotta in una salsa, usate un frullatore o un robot da cucina per mescolare 250 ml di ricotta con 60 ml di yogurt normale o latticello.

Se volete sostituire 250 ml di panna acida con del formaggio spalmabile in una salsa o in un dip, mescolate 180 ml di formaggio spalmabile e 3 cucchiai di latte normale in un frullatore o in un robot da cucina fino ad ottenere la giusta consistenza.

Per qualsiasi altra applicazione, sostituire 250 ml di panna acida con 250 ml di ricotta con 1 cucchiaio di succo di limone e 2 cucchiai di latte scremato. Frullare in un frullatore fino a che non diventa liscio.

4. Latte evaporato

Il latte evaporato, noto anche come latte condensato non zuccherato, è una varietà di latte a cui è stato rimosso circa il 60% del suo contenuto di acqua, ottenendo una consistenza densa.

Per sostituire 250 ml di panna acida, mescolare 250 ml di latte evaporato con 1 cucchiaio di aceto o succo di limone. Lasciare riposare il composto per 5 minuti per addensarlo.

5. Maionese

Anche se la maionese ha una cattiva reputazione, è comunque un eccellente sostituto della panna acida. Può essere usato nelle stesse proporzioni nei dolci e nelle salse. Mescolatelo con un po’ di yogurt normale per renderlo più delicato.

Si perde un po’ del gusto della panna acida, ma è ancora molto efficace per aggiungere umidità ai dolci. Inoltre, ha una consistenza relativamente identica alla panna acida, il che la rende un ottimo sostituto per salse e intingoli.

6. Alternative senza latte

È più difficile replicare il gusto e la consistenza della panna acida usando un ingrediente senza latte, ma se sei allergico o segui una dieta vegana, hai alcune alternative.

È possibile trovare la panna acida senza latte nei negozi, ma contiene molti ingredienti elaborati e potrebbe non avere lo stesso sapore della panna acida.

I vegani possono usare gli anacardi per fare un sostituto della panna acida. Per fare questo, mettete in ammollo 250 grammi di anacardi crudi durante la notte. Poi mescolare gli anacardi con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele. Frullare in un frullatore o in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo.

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