Come sostituire la pasta d'acciughe?

Come sostituire la pasta d’acciughe?

Le acciughe sono piccoli pesci che vengono utilizzati in vari piatti come insalate, zuppe o pasta. Sono venduti in varie forme, tra cui pasta e filetto.

La pasta d’acciughe è di solito venduta in tubi, il che la rende ancora più comoda da usare. Per esempio, la pasta può essere mescolata in condimenti per insalata o salse per la pasta.

Se non avete pasta d’acciughe a portata di mano o volete sostituirla per un altro motivo, ecco alcuni dei migliori sostituti possibili.

1. Filetti di acciughe in scatola

Potete usare i filetti di acciughe in scatola invece della pasta d’acciughe. Tuttavia, i filetti di acciughe in scatola contengono olio e sono generalmente più salati della pasta d’acciughe. Dovrete compensare questa salinità extra riducendo il contenuto di sale della vostra ricetta.

Per ottenere una consistenza pastosa, potete semplicemente schiacciare i filetti di acciughe. Se pensate di usare i filetti di acciughe, usate 1 filetto di acciughe per ½ cucchiaino di pasta d’acciughe.

2. Salsa Worcestershire

La salsa Worcestershire è un condimento fermentato a base di aceto aromatizzato con acciughe, melassa, tamarindo, cipolla, aglio e altri condimenti.

Il suo sapore è sia dolce che salato, con un gusto forte dell’aceto e l’asprezza del tamarindo. La salsa deve molto del suo profilo di sapore unico alle acciughe.

La salsa Worcestershire è un eccellente sostituto della pasta d’acciughe, poiché le acciughe sono uno dei suoi ingredienti principali. Se vi piace la pasta d’acciughe, vi dovrebbe piacere il sapore della salsa Worcestershire.

3. Salsa di pesce

La salsa di pesce è un’altra salsa comune che è facile da trovare. È un perfetto sostituto della pasta d’acciughe nella maggior parte dei casi, ad eccezione delle pizze. È meglio usato in zuppe, stufati, brodi o brasati. Può anche essere usato nelle insalate Caesar.

La salsa di pesce dovrebbe sempre essere usata con parsimonia perché il suo intenso sapore di pesce può facilmente dare al vostro piatto un aroma o un sapore nauseante.

4. Pasta di gamberetti

La pasta di gamberetti è un ingrediente molto comune nella cucina del sud-est asiatico e della Cina meridionale. Si ottiene facendo fermentare i gamberetti con il sale. È comunemente usato in salse e curry.

Utilizzare la pasta di gamberetti nelle stesse quantità della pasta d’acciughe. Tuttavia, alcune varietà di pasta di gamberetti possono avere un sapore molto forte; è meglio aggiungerla con attenzione e assaggiarla regolarmente fino ad ottenere il sapore desiderato.

5. Capperi

I capperi si riferiscono ai boccioli dei fiori dell’albero del cappero, un piccolo albero. Questi boccioli delle dimensioni di un pisello sono spesso venduti marinati in sale e/o aceto, e sono comunemente usati come ingrediente nelle salse e anche in alcuni piatti di pesce.

I capperi possono essere una buona alternativa alla pasta d’acciughe in quanto forniscono un sapore simile ma non troppo forte. Se i vostri capperi sono immersi nell’aceto, sciacquateli prima di usarli. Utilizzare ½ cucchiaio di capperi per sostituire 1 cucchiaino di pasta d’acciughe.

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