I pomodori secchi sono pomodori tradizionalmente disidratati mediante essiccazione al sole. Sono comunemente usati in sughi per la pasta, bruschette, frittate, panini, insalate e salse.
Se non avete pomodori secchi a portata di mano o volete sostituirli per un altro motivo, ecco alcuni dei migliori sostituti possibili.
1. Fai i tuoi pomodori secchi
Se avete pomodori freschi in casa, potete facilmente asciugarli. Ecco come fare:
- Preriscaldare il forno a 135°C.
- Tagliare ogni pomodoro a metà, rimuovere i semi, il succo e la polpa morbida all’interno.
- Stendere i pomodori su una teglia da forno, con il lato tagliato verso l’alto.
- Cuocere fino a quando non si asciuga. Il tempo di asciugatura varia a seconda delle dimensioni dei pomodori, ma in generale, 20 minuti. Tieni d’occhio i pomodori per assicurarti che non si brucino.
Potete anche preparare i pomodori secchi nel microonde:
- Tagliare ogni pomodoro a metà, rimuovere i semi, il succo e la polpa morbida all’interno.
- Mettere i pomodori su un grande piatto, con il lato tagliato verso l’alto.
- Riscaldare a fuoco alto per circa 15 minuti. Guarda regolarmente i pomodori per assicurarti che non si brucino.
2. Pomodori in scatola
I pomodori pelati in scatola sono un buon sostituto dei pomodori secchi nelle salse. Hanno un sapore simile, anche se meno intenso. Tendono anche a rendere le salse un po’ più liquide.
Sostituire 1 parte di pomodori secchi con 3 parti di pomodori in scatola (scolati).
3. Passata di pomodoro
La passata di pomodoro ha un sapore intenso di pomodoro, simile a quello dei pomodori secchi. È una buona scelta per curry, zuppe o qualsiasi altro piatto che richieda il sapore del pomodoro senza la consistenza aggiunta dei pomodori interi.
4. Pomodori freschi
Per le insalate, è una buona idea sostituire i pomodori secchi con quelli freschi, che sono più succosi e più rinfrescanti. Aggiungendo un po’ di succo di limone si aumenta l’acidità dell’insalata.
5. Pasta di tamarindo
Le ricette che richiedono i pomodori secchi nella cucina asiatica non sono così comuni. Se è così, la pasta di tamarindo è una buona alternativa. Otterrete un sapore agrodolce simile.
6. Peperoni arrostiti
Se volete sostituire i pomodori secchi per fare antipasti o bruschette, i peperoni arrostiti conditi con olio di oliva funzioneranno bene.
