Come sostituire la ricotta?

Come sostituire la Ricotta?

La Ricotta è un formaggio fresco italiano con un gusto ricco, cremoso e leggermente dolce e una consistenza granulosa. Si usa in una varietà di modi, come nella preparazione della pasta, comprese le lasagne, dolci come torte al formaggio e cannoli, salse, stromboli, pizze, ecc.

Se non avete la Ricotta a portata di mano o volete sostituirla per un altro motivo, ecco alcuni dei migliori sostituti disponibili.

1. Panna acida

La panna acida è un altro buon sostituto della Ricotta. Si ottiene facendo fermentare la panna con batteri lattici, un processo chiamato acidificazione.

La panna acida è un buon sostituto della Ricotta quando si fanno salse per le verdure o le patatine. Si possono aggiungere erbe e spezie per insaporire. Si usa anche come ripieno per biscotti, torte, patate al forno e ripieni.

2. Tofu

Il tofu viene prodotto facendo coagulare il latte di soia e poi pressando la cagliata in blocchi. Il silken tofu, che è un eccellente sostituto della Ricotta, si ottiene facendo coagulare il latte di soia senza farlo cagliare.

Il silken tofu ha la stessa consistenza della Ricotta, mentre il tofu normale è molto più compatto. Il tofu può essere usato al posto della Ricotta, ma di solito con l’aggiunta di spezie e/o erbe. È molto popolare tra i vegani e le persone con allergie ai latticini.

Prima di usare il tofu come sostituto, può essere necessario pressarlo per rimuovere l’acqua in eccesso e impastarlo fino alla stessa consistenza della Ricotta. Si possono aggiungere le stesse spezie o erbe che accompagnano la Ricotta.

Il tofu può essere usato come ripieno nelle lasagne e in altri piatti di pasta al posto della Ricotta. Il tofu può anche essere usato al posto della Ricotta nei dolci e per ravioli, manicotti e cannoli. Il tofu tende a perdere il suo sapore di uovo quando viene riscaldato.

Dal punto di vista nutrizionale, il tofu è molto più ricco di proteine e meno grasso e colesterolo della Ricotta.

3. Formaggio di capra

Il formaggio di capra fresco può sostituire la Ricotta, ma non il formaggio di capra stagionato. Il formaggio di capra stagionato ha una consistenza molto più dura e un sapore molto più forte della Ricotta. Il formaggio di capra fresco, d’altra parte, è più grasso e cremoso, con un sapore più mite, anche se leggermente aspro.

Il formaggio di capra può essere un’alternativa alla Ricotta nelle ricette in cui deve essere usato fresco, come sulla frutta fresca e sulle guarnizioni dei dolci. Il formaggio di capra può essere usato nella stessa quantità della Ricotta.

4. Queso Fresco

Il Queso Fresco è un formaggio messicano fresco dal sapore dolce, salato e lattiginoso. È secco, granuloso, friabile e può essere grattugiato o sbriciolato su piatti come enchiladas, zuppe, stufati o usato per farcire i peperoncini. Può anche essere affettato e diventa morbido quando viene riscaldato, senza affondare.

Il Queso Fresco può essere usato al posto della Ricotta in piatti che richiedono formaggio fresco, come il ripieno. Tuttavia, il Queso Fresco ha più calorie, grassi, sodio e proteine della Ricotta.

5. Requesón

Il Requesón è un formaggio fresco messicano bianco-giallastro, grumoso e cremoso che assomiglia alla Ricotta. A volte viene chiamata “Ricotta messicana”.

Il Requesón ha un sapore salato di vari gradi e viene usato come guarnizione per i tacos o bolillos, tostadas, e viene servito come contorno a piatti di fagioli. Il Requesón può essere usato come sostituto della Ricotta nelle salse e nei dolci.

6. Mascarpone

Il Mascarpone è un altro formaggio italiano, fatto da panna macerata con acido citrico, acido acetico o acido tartarico. È di colore bianco e si usa nei dolci come il tiramisù, ma anche nei risotti e nello zabaione.

Il Mascarpone ha un sapore leggermente acido, che contrasta con la dolcezza della Ricotta. Per questo motivo, si consiglia di usare il Mascarpone come sostituto della Ricotta solo in piatti fortemente aromatizzati, come quelli che richiedono l’uso dell’aglio. Può anche essere usato come sostituto della Ricotta nei cannoli.

Il Mascarpone è più spesso della Ricotta e potrebbe essere necessario diluirlo per ottenere la stessa consistenza della Ricotta. È anche più grasso della Ricotta.

7. Formaggio spalmabile

Il formaggio spalmabile è un buon sostituto della Ricotta per la sua simile consistenza cremosa. La differenza principale è che il formaggio spalmabile è più grasso della Ricotta. La Ricotta è fatta solo con il latte, mentre il formaggio spalmabile è fatto con panna e latte.

Il formaggio spalmabile è un formaggio fresco, morbido e gommoso, famoso in Nord America. Può essere usato al posto della Ricotta nelle torte al formaggio e nelle lasagne. È disponibile sia nella versione a basso contenuto di grassi che in quella senza.

8. Paneer

Il Paneer è un formaggio di origine indiana, fatto riscaldando il latte di mucca o di bufala e aggiungendo poi un agente acido come il succo di limone. È un formaggio fresco e dal sapore delicato che non si scioglie.

Il Paneer fatto con latte di mucca è molto simile alla Ricotta. Di solito è combinato con spinaci e piselli nei piatti indiani. Può essere usato al posto della Ricotta per ripieni, curry, marinate, grigliate e anche nei dolci.

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