Come sostituire la salsa hoisin?

Come sostituire la salsa hoisin?

La salsa hoisin, o salsa barbecue cinese, è una salsa densa e piccante che è essenziale per preparare le specialità cantonesi. Si usa per molti scopi, tra cui laccare le carni, saltare le carni e le verdure, o semplicemente come salsa da intingere.

Se non ne hai a portata di mano o vuoi sostituirlo per un altro motivo, prova uno dei sostituti qui sotto.

1. Fai la tua salsa hoisin

Ci sono diverse opzioni per fare la propria salsa hoisin, comprese le ricette che usano ingredienti occidentali per replicare il suo sapore.

Un esempio di ricetta è quello di mescolare la salsa barbecue all’americana con la polvere delle cinque spezie. Un altro esempio è quello di usare una miscela di melassa e burro di arachidi. Nessuno di questi sostituti vi darà il complesso profilo di sapore dolce e umami della salsa hoisin, ma possono funzionare come alternativa veloce.

Per avvicinarsi al sapore della salsa hoisin, si può mescolare la salsa di fagioli neri con polvere delle cinque spezie e aggiungere un po’ di olio di sesamo e salsa di soia. Addolcite la miscela con un po’ di zucchero di canna e avrete una salsa hoisin fatta in casa dal sapore più autentico. In alternativa, si può usare il miso al posto della salsa di fagioli neri.

2. Salsa di ostriche

La salsa di ostriche consiste in un brodo di ostriche ridotto con l’aggiunta di addensanti e condimenti. Come la salsa hoisin, è caratterizzata dal suo sapore umami. Ha anche note dolci più pronunciate della salsa hoisin. Anche se non è così densa e sciropposa come la maggior parte delle varietà di salsa hoisin, la salsa di ostriche è abbastanza densa.

Inoltre, la salsa di ostriche è usata negli stessi tipi di ricette che richiedono la salsa hoisin. Per esempio, è un ingrediente comune in molti piatti di noodle fritti. Ha il vantaggio di non contenere soia e quindi può essere consumato tranquillamente da coloro che desiderano evitarla.

Inoltre, non ha il caratteristico colore rosso-marrone della salsa hoisin, anche se la differenza non è evidente, dato che è anch’essa marrone.

3. Salsa char siu

La salsa hoisin è uno degli ingredienti della salsa char siu e contribuisce in modo determinante al suo profilo di sapore. Entrambe le salse sono condimenti cantonesi di base e anche se la salsa char siu tradizionale è usata principalmente per glassare il maiale, le sue applicazioni sono in realtà molto più numerose.

Oltre alla salsa hoisin, contiene polvere delle cinque spezie e dolcificanti che producono un’intensa combinazione di note dolci e umami. Uno degli svantaggi della salsa char siu è che è più dolce della salsa hoisin, il che può essere evidente in alcuni piatti.

4. Salsa Worcestershire

La salsa Worcestershire può fornire un po’ del profilo umami che state cercando nella salsa hoisin. Non è dolce e ha una consistenza acquosa, quindi potrebbe non essere un sostituto perfetto per tutte le applicazioni. Tuttavia, si può addolcire e addensare per renderla un’alternativa più fedele alla salsa hoisin.

5. Salsa A1

La salsa A1 è di origine britannica. È simile alla salsa Worcestershire, ma ha una consistenza leggermente più spessa. Non è densa come la salsa hoisin, ma abbastanza vicina per essere usata come salsa.

error: Contenuto protetto!