Come sostituire la salsa di peperoncino?

Come sostituire la salsa al peperoncino?

La salsa al peperoncino è in realtà un termine generico per una salsa piccante, fatta di salsa di pomodoro, aceto (a volte), zucchero e altre spezie. La differenza principale con la salsa piccante tradizionale è la sua consistenza. La salsa al peperoncino è più densa e ha una consistenza simile al ketchup.

La salsa al peperoncino tende anche ad essere meno acida delle salse piccanti tradizionali. Alcune salse al peperoncino sono dolci (come la salsa al peperoncino tailandese), mentre altre sono più simili a salse piccanti più dense.

Se non avete la salsa al peperoncino a portata di mano o volete sostituirla per un altro motivo, ecco alcuni dei migliori sostituti possibili.

1. Salsa sriracha

La salsa sriracha è una salsa piccante tailandese fatta di peperoncini, aceto, aglio, zucchero e sale. Ha una consistenza piuttosto pastosa ed è meno liquida di alcune varietà di salsa al peperoncino.

Anche se più densa della salsa chili, la salsa sriracha è probabilmente il miglior sostituto della salsa chili nella maggior parte delle ricette. La sua piccantezza proviene dai peperoncini rossi jalapeño, e dovrebbe essere usato con parsimonia se non ti piace il cibo troppo piccante.

2. Ketchup piccante

Qui avete due opzioni. Si può aromatizzare il ketchup normale con polvere di peperoncino, oppure si può comprare una delle tante varianti di ketchup disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari.

Heinz, per esempio, offre una salsa al peperoncino nella sua linea che è molto più simile al ketchup piccante che a una vera salsa al peperoncino. Il ketchup piccante è ovviamente più mite della salsa sriracha, ma a seconda del piatto che state facendo, può funzionare bene.

3. Ketchup da solo

Come ultima risorsa, si può optare per il solo ketchup, anche solo per il suo volume. Tuttavia, non fornirà il sapore piccante che rende la salsa al peperoncino così interessante. È comunque molto semplice speziare il ketchup con chipotle o pepe di Cayenna per ottenere almeno un po’ di calore.

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