Come sostituire la salsa sriracha?

Come sostituire la salsa sriracha?

La salsa sriracha è una salsa piccante tailandese che esiste in molte varietà, con vari gradi di calore. Va da 1.000 a 2.500 unità sulla scala Scoville. È fatto con peperoncini, aceto distillato, aglio, zucchero e sale, e può avere una consistenza pastosa.

La salsa sriracha è comunemente usata per condire molte zuppe, così come in salse, pizze, hamburger, spaghetti fritti, pasta e molti altri piatti popolari asiatici e thailandesi.

Se non avete la salsa sriracha a portata di mano o volete sostituirla per un altro motivo, ecco alcuni dei migliori sostituti possibili.

1. Sambal ulek e aglio in polvere

Come la salsa sriracha, il sambal ulek è ormai un ingrediente fondamentale in molti armadietti della cucina. È composto da peperoncini, aceto e sale, e si presenta sotto forma di una pasta di spessore variabile.

Il sambal ulek è forte quanto la salsa sriracha, per questo è probabilmente il miglior sostituto possibile. Tuttavia, ha un caratteristico sapore poco piccante e non contiene aglio, quindi è una buona idea aggiungere un po’ di aglio in polvere per dargli un sapore più simile alla salsa sriracha. Si può anche aggiungere un po’ di zucchero per riportare la dolcezza della salsa sriracha.

Poiché il sambal ulek ha una consistenza più spessa della salsa sriracha, potete diluirlo con un po’ d’acqua per renderlo più simile al ketchup. Usate la stessa quantità di sambal ulek che la vostra ricetta richiede per la salsa sriracha.

2. Salsa Tapatio

Prodotta in California dai primi anni 1970, la salsa Tapatio è una salsa piccante a base di peperoncini rossi, aglio, sale, acido acetico, spezie e conservanti.

A seconda della ricetta che stai facendo, la salsa Tapatio può sostituire con successo la salsa sriracha. Tuttavia, la salsa Tapatio (circa 3.000 unità sulla scala Scoville) è più calda della salsa sriracha (tra 1.000 e 2.500 unità). Così, si dovrebbe usare solo da metà a un terzo della quantità di salsa Tapatio per sostituire la salsa sriracha.

3. Salsa peri peri

Sebbene sia una salsa piccante di origine portoghese, la salsa peri peri, o piri piri, è fatta con peperoncini di origine africana.

La salsa peri peri ha un sapore diverso dalla salsa sriracha perché contiene erbe come il basilico e l’origano, così come aglio, sale e acido acetico. Tuttavia, se stavate pensando di usare la salsa sriracha per una ricetta di frutti di mare, la salsa peri peri può essere un sostituto adatto.

4. Salsa El Yucateco

La salsa El Yucateco è una salsa piccante a base di peperoncini habanero. È significativamente più piccante della salsa sriracha in quanto raggiunge un picco di circa 5.800 unità sulla scala Scoville. Inoltre, la salsa El Yucateco tende ad essere più spessa della salsa sriracha.

Oltre ai peperoncini habanero, la salsa El Yucateco è composta da sale, acido acetico, cipolla in polvere e spezie. A differenza della salsa sriracha, non contiene aglio. Si può aggiungere un po’ di aglio in polvere per compensare. Potresti anche voler regolare la quantità di cipolla nella tua ricetta, dato che la salsa El Yucateco la contiene già.

Iniziare aggiungendo metà della salsa El Yucateco come per la salsa sriracha e aumentare a piacere se necessario.

5. Tabasco

Il Tabasco è una salsa piccante fatta con peperoncini rossi maturi fermentati, aceto e sale. Non contiene aglio né zucchero. Anche se è fatta con peperoncini più forti, è solo leggermente più piccante della salsa sriracha. Questo perché il Tabasco contiene più aceto della salsa sriracha, che modera il calore dei peperoncini.

L’alto contenuto di aceto del Tabasco, tuttavia, tende a conferire un sapore particolare ai piatti, che può essere più o meno desiderabile a seconda della ricetta. Così, mentre il Tabasco può essere un sostituto accettabile per la salsa sriracha nelle specialità Tex-Mex, nelle ricette a base di uova e nei cocktail Bloody Mary, usatelo con cautela perché l’asprezza dell’aceto può facilmente sopraffare gli altri sapori.

6. Salsa di peperoncino dolce

Con il suo leggero sapore di aglio, la salsa di peperoncino dolce ha alcune somiglianze di gusto con la salsa sriracha, ma è significativamente meno piccante.

Quindi si può aggiungere un po’ di calore in più mescolandolo con polvere di peperoncini jalapeño, polvere di pepe di Cayenna o gochugaru (fiocchi di peperoncini rossi). Attenzione, però, a non aggiungere troppa polvere di pepe di Cayenna, che ha note più fruttate della polvere di peperoncini jalapeño.

7. Fai la tua salsa sriracha

Se avete dei peperoncini rossi a portata di mano, potete fare la vostra salsa sriracha fatta in casa. Ci sono molte ricette diverse disponibili online.

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