Come sostituire la salsa Worcestershire?

Come sostituire la salsa Worcestershire?

La salsa Worcestershire è un condimento di origine inglese. È un ingrediente di base in molte cucine a causa della sua versatilità. Tra le altre cose, conferisce un sapore unico a marinate e salse. Anche se nessuna alternativa è perfetta, alcuni sostituti della salsa Worcestershire possono replicare alcune delle sue peculiarità.

1. Fai la tua salsa Worcestershire

La salsa Worcestershire di solito richiede un lungo periodo di fermentazione per sviluppare il suo complesso profilo di sapore. Se vuoi farlo velocemente, non potrai lasciarlo invecchiare, ma puoi comunque ottenere qualcosa dal sapore simile usando gli ingredienti giusti.

Ci sono molte ricette di salsa Worcestershire fatta in casa disponibili su internet che usano alcuni ingredienti di base come la salsa di soia o l’aceto per ottenere il sapore fermentato, la salsa di pesce (nuoc-mâm) per il sapore umami e la pasta di tamarindo per il carattere fruttato. Molte salse Worcestershire commerciali sono fatte con alcuni di questi ingredienti.

La vostra salsa Worcestershire fatta in casa può essere usata come sostituto 1:1 della salsa in bottiglia acquistata in negozio.

Nota: ci sono anche ricette per la salsa Worcestershire vegana senza pesce. Queste ricette usano funghi o tamari per fornire il sapore umami.

2. Salsa di soia e succo di lime

Una miscela di salsa di soia e succo di lime è uno dei più semplici sostituti della salsa Worcestershire. La salsa di soia è spesso inclusa nella salsa Worcestershire a causa della sua salinità e del suo sapore umami, così come il suo colore marrone, simile alla melassa. Il suo sapore e il suo colore sono due dei fattori che lo rendono un buon sostituto della salsa Worcestershire quando è abbinato al succo di lime.

Il succo di lime fornisce il fruttato e l’acidità che caratterizzano il profilo di sapore della salsa Worcestershire. Sia la salsa di soia che il succo di lime hanno il vantaggio di essere facilmente disponibili. Questa combinazione di salsa di soia e succo di lime è particolarmente adatta alle marinate, poiché l’asprezza del succo di lime aiuta a rendere più tenera la carne.

3. Salsa HP o salsa A1

Popolare in Gran Bretagna e in Canada, la salsa HP è un condimento per piatti salati. Come la salsa Worcestershire, ha avuto origine in Inghilterra. È una salsa piccante con accenti fruttati pensata per essere usata su cibi salati. Contiene tamarindo, che è responsabile di gran parte del profilo di sapore della salsa Worcestershire.

Anche se è più denso della salsa Worcestershire e più dolce, è possibile utilizzarlo come sostituto in alcune ricette. Si noti che la salsa HP potrebbe non essere la migliore opzione per le marinate al barbecue. Il suo contenuto di zucchero più elevato può far sì che si bruci rapidamente.

Anche la salsa A1 è nata in Gran Bretagna e ha avuto un certo successo in Nord America. Ha un profilo di sapore simile alla salsa HP e può anche essere usata al posto della salsa Worcestershire.

4. Nam Prik Pla

Il Nam Prik Pla è un condimento da tavola tailandese fatto con salsa di pesce (nuoc-mâm), succo di lime e peperoncini tailandesi. Ha un forte sapore umami, acido e piccante. Può essere un buon sostituto della salsa Worcestershire, specialmente se è troppo mite per i vostri gusti.

In alternativa, potete semplicemente omettere i peperoncini per ottenere il sapore umami e l’acidità senza il piccante. Il Nuoc Cham è una salsa vietnamita fatta con gli stessi ingredienti e può essere un’ottima opzione.

5. Aceto di vino

L’aceto di vino da solo può fornire un po’ di quello che ci si aspetta dalla salsa Worcestershire, poiché offre un sapore fermentato. Tuttavia, sarà ancora più simile se vi si aggiunge un po’ di salsa di pesce (nuoc-mâm).

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