Come sostituire lo sciroppo d'acero?

Come sostituire lo sciroppo d’acero?

Lo sciroppo d’acero è un dolcificante naturale che ha la reputazione di essere relativamente sano. Ha un sapore intenso e caratteristico che si adatta a molte preparazioni dolci e salate. Lo sciroppo d’acero a volte può essere costoso rispetto ad altri dolcificanti. Se non puoi permettertelo o vuoi sostituirlo per un altro motivo, prova uno dei sostituti qui sotto.

1. Fai il tuo sciroppo d’acero

Lo sciroppo d’acero fornisce tre elementi al cibo: dolcezza, umidità e sapore d’acero. Mentre lo sciroppo d’acero puro è la migliore fonte di questi tre elementi, ci sono altri modi per ottenerli.

Potete fare la vostra versione dello sciroppo d’acero aggiungendo un aroma d’acero naturale o artificiale ai dolcificanti liquidi come lo sciroppo di mais o anche il semplice sciroppo fatto in casa. Potete poi usare questo sciroppo nello stesso modo in cui usereste lo sciroppo d’acero naturale. Questo sostituto costerà meno del vero sciroppo d’acero ma fornirà gli stessi risultati nella maggior parte delle ricette.

2. Zucchero d’acero

A differenza degli altri sostituti in questa lista, lo zucchero d’acero è un solido piuttosto che un liquido. Come lo sciroppo d’acero, è fatto riscaldando la linfa dell’albero d’acero. La linfa viene fatta bollire oltre il punto in cui si trasforma in sciroppo fino al punto in cui si cristallizza.

Il processo è simile a quello utilizzato per fare lo zucchero dalla canna da zucchero. Si può cambiare il suo stato fisico sciogliendolo in acqua per fare uno sciroppo, o si può aggiungere a una ricetta con gli altri ingredienti secchi e aumentare le quantità degli altri liquidi per compensare la sua secchezza.

3. Sciroppo per pancake

Lo sciroppo per pancake venduto nella maggior parte dei negozi di alimentari è semplicemente sciroppo di mais aromatizzato all’acero. Condivide le stesse proprietà principali dello sciroppo d’acero, cioè la dolcezza e il sapore d’acero. Alcune varietà di sciroppo per pancake hanno un sapore di burro oltre al sapore di acero.

Puoi usare lo sciroppo per pancake come sostituto 1:1 dello sciroppo d’acero. Lo sciroppo per pancake ha il vantaggio di essere molto più economico dello sciroppo d’acero puro.

4. Sciroppo di mais

Lo sciroppo di mais senza altri additivi è generalmente simile allo sciroppo per pancake. Non avrete il sapore dell’acero, ma avrete la dolcezza neutra dello sciroppo di mais. Il semplice sciroppo di mais è più economico dello sciroppo d’acero e ha altri vantaggi, come quello di non cristallizzare.

5. Miele

Il miele è un po’ più denso dello sciroppo d’acero, ma ancora adatto alla maggior parte degli stessi usi. Ha un colore e un livello di dolcezza simili, ma non vi darà lo stesso sapore di acero. Si può usare come guarnizione per waffles e pancakes o come dolcificante in ricette da forno come muffin e biscotti.

6. Melassa

La melassa si ottiene dalla canna da zucchero. Lo zucchero è derivato dal succo di canna da zucchero bollito, e la melassa è ciò che rimane. La melassa leggera è la varietà più dolce e di colore più chiaro. È un buon sostituto dello sciroppo d’acero, anche se è ancora molto più scuro e ha un sapore di caramello più forte.

Potete usare la melassa leggera come guarnizione e per addolcire i vostri pancake e prodotti da forno, proprio come lo sciroppo d’acero. Le varietà più scure di melassa non sono adatte a sostituire lo sciroppo d’acero a causa del loro colore scuro e dei loro sapori forti.

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