Come sostituire lo sciroppo di glucosio?

Come sostituire lo sciroppo di glucosio?

Lo sciroppo di glucosio è un prodotto liquido usato principalmente nell’industria alimentare come dolcificante, addensante e trattene l’umidità. Poiché non cristallizza, è spesso usato nella fabbricazione di dolciumi, birra, fondente e alcuni dolci pronti all’uso.

Se non abbiamo lo sciroppo di mais a portata di mano o se volete sostituirlo per un altro motivo, ecco alcuni dei migliori sostituti possibili.

1. Fai il tuo sciroppo di glucosio

Se hai un po’ di tempo a disposizione, puoi fare facilmente lo sciroppo di glucosio con pochi semplici ingredienti.

Ingredienti

  • 400 grammi di zucchero in polvere (zucchero di canna)
  • 180 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • Un pizzico di sale

Istruzioni

  1. Mescolare gli ingredienti in una padella.
  2. Riscaldare la miscela a 115°C per 5 minuti.
  3. Poi trasferite il composto in un contenitore di vetro e lasciate raffreddare lo sciroppo.

Potete usare questo sciroppo di glucosio fatto in casa nelle stesse proporzioni dello sciroppo di glucosio industriale.

2. Miele

Potete sostituire lo sciroppo di glucosio con il miele in quantità uguali. Il sapore del piatto cambierà ovviamente, ma può aggiungere un tocco originale alla ricetta.

3. Melassa

Si può anche usare la melassa al posto dello sciroppo di glucosio. Il gusto del vostro piatto non cambierà significativamente come nel caso del miele, ma il suo colore sarà sicuramente più scuro.

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