Lo sciroppo di riso è un dolcificante liquido ottenuto dalla fermentazione del riso e dei chicchi d’orzo interi. Oltre alla sua dolcezza, lo sciroppo di riso è viscoso, denso e appiccicoso.
Se non avete lo sciroppo di riso a portata di mano o volete sostituirlo per un altro motivo, ecco alcuni dei migliori sostituti possibili.
1. Miele
Il miele è un dolcificante naturale che è ricco di minerali, vitamine e antiossidanti. È fatto elaborando il nettare dei fiori ed è naturalmente pieno di glucosio e fruttosio.
Il miele è più dolce dello sciroppo di riso, quindi usate ¾ di volume di miele invece di 1 volume di sciroppo di riso.
2. Sciroppo d’acero
Ricavato dalla linfa di alcune specie di aceri come l’acero rosso, l’acero nero e l’acero da zucchero, lo sciroppo d’acero è un dolcificante liquido ricco di manganese, zinco e ferro.
Il suo sapore delizioso e il suo contenuto di antiossidanti e minerali lo rendono una sana alternativa allo sciroppo di riso. Dato che lo sciroppo d’acero è più dolce dello sciroppo di riso, usate ¾ di parte di sciroppo d’acero invece di 1 parte di sciroppo di riso.
3. Sciroppo di mais
Derivato dall’amido di mais, lo sciroppo di mais ha una consistenza più liquida dello sciroppo di riso ma ha più o meno lo stesso grado di dolcezza. A seconda delle tue esigenze, puoi scegliere lo sciroppo di mais chiaro o scuro per la tua ricetta, ognuno con un sapore leggermente diverso.
Il vantaggio dello sciroppo di mais è che ha una durata di conservazione più lunga, così come i dolci con cui si può fare. Sostituire lo sciroppo di riso con una quantità uguale di sciroppo di mais.
4. Melassa
La melassa è un sottoprodotto dell’industria di raffinazione della canna da zucchero e della barbabietola da zucchero. È uno dei più densi e antichi dolcificanti liquidi disponibili. Contiene molto ferro, calcio e magnesio.
Utilizzare ½ parte di melassa per sostituire 1 parte di sciroppo di riso.
5. Sciroppo di datteri
Ricavato dai datteri, lo sciroppo di datteri è ancora più dolce della melassa e può essere un buon sostituto dello sciroppo di riso. Potreste avere difficoltà a trovare questo sciroppo, tuttavia, anche se di solito è disponibile nei negozi di alimentari specializzati del Medio Oriente.
Utilizzare ⅓ tazza di sciroppo di datteri per sostituire 1 tazza di sciroppo di riso.
