Come sostituire la tahina?

Come sostituire la tahina?

La tahina è un punto fermo della cucina mediorientale ed è uno degli ingredienti del famoso hummus. Può essere costoso e le varietà autentiche non sono facili da trovare, anche su internet.

Se ne hai bisogno e non ce l’hai o vuoi sostituirlo per un altro motivo, prova uno dei sostituti qui sotto.

1. Fai la tua tahina

La tahina è abbastanza semplice da fare e richiede solo tre ingredienti: semi di sesamo, sale e olio. I semi di sesamo decorticati sono i migliori, perché danno alla tahina una consistenza più uniforme e un sapore meno amaro dei semi crudi. Inoltre, l’olio dovrebbe avere un sapore delicato, come un olio di oliva leggero o anche un olio di sesamo. Avrete anche bisogno di un robot da cucina o di un mortaio e pestello.

Aggiungete 250 grammi di semi di sesamo e 2 cucchiai di olio di oliva nel vostro robot da cucina. Frullare fino a quando il composto raggiunge una consistenza liscia. Più olio si aggiunge, più liscio e fluido sarà la tahina. Aggiungere il sale e conservare in frigorifero per massimizzare la durata di conservazione.

Se volete che la vostra tahina abbia un sapore di nocciola più forte, tostate i semi prima del tempo mescolandoli in una padella finché non diventano marrone chiaro.

2. Burro di semi di girasole

Il burro di semi di girasole è molto popolare e ampiamente disponibile. È comunemente usato come alternativa al burro di arachidi per le persone allergiche alle arachidi. Ha una consistenza simile alla tahina e si può diluire con olio se si vuole una versione più liquida. Optate per l’olio di sesamo in modo che il suo profilo di sapore sia un po’ più vicino a quello della tahina.

Come la tahina, il burro di semi di girasole ha un eccellente profilo nutrizionale, contenendo una varietà di vitamine e minerali. Ha un sapore di nocciola simile alla tahina, ma senza la leggera amarezza che la tahina a volte fornisce. È perfetto per l’hummus e puoi usarlo come salsa per le grigliate o come salsa per le focacce.

3. Burro d’arachidi

Qualsiasi tipo di burro di arachidi può essere usato al posto della tahina, ma il burro di arachidi puro funziona meglio. Il burro di arachidi tende ad essere un po’ più dolce della tahina, anche senza zucchero aggiunto, ma è comunque una valida alternativa. Ha anche un sapore più forte, quindi usane meno per evitare che sovrasti gli altri sapori della tua ricetta.

Il burro di arachidi ha il vantaggio di essere più facilmente disponibile e meno costoso di altri sostituti della tahina, ma ha lo svantaggio di essere un allergene per molte persone. Come la tahina, il burro di arachidi ha un sapore di noce tostata ed è abbastanza versatile da essere usato in preparazioni dolci e salate.

4. Olio di sesamo

L’olio di sesamo è una grande opzione se stai cercando solo il sapore della tahina. L’olio di sesamo è fatto dalla spremitura dei semi di sesamo, che gli dà un sapore simile ma senza la consistenza cremosa.

5. Yogurt greco

Lo yogurt greco può essere usato in molti piatti che richiedono la tahina, anche se non è un’opzione vegana. Offre la stessa cremosità e corpo, ma senza il sapore di nocciola.

6. Burro di anacardi

Il burro di anacardi è un altro burro di noci che condivide molte proprietà con il burro di semi di girasole e il burro di arachidi. Può essere molto efficace in molte applicazioni che utilizzano la tahina, per esempio l’hummus o il baba ghannouj, ma è un po’ più caro delle altre opzioni.

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