Come sostituire il vino bianco?

Come sostituire il vino bianco?

Molte ricette tradizionali, soprattutto francesi e italiane, usano il vino bianco come ingrediente e chiedono al cuoco di far bollire il liquido a fuoco lento fino a quando l’alcool è evaporato. Il vino aggiunge acidità, che può aiutare a rendere più tenera la carne e a far emergere i sapori degli altri ingredienti del piatto.

Gli scampi, le cozze al vapore e la piccata di pollo sono tutte ricette che richiedono vino bianco, così come molte salse francesi come la velouté au vin blanc e il beurre blanc.

Tuttavia, se non avete il vino bianco a portata di mano, o semplicemente preferite non cucinare con il vino, ci sono diversi sostituti non alcolici che possono funzionare molto bene al posto del vino bianco.

1. Aceto di sidro di mele

Se ne avete a portata di mano, l’aceto di sidro di mele è un ottimo sostituto del vino bianco. È leggermente dolce come il vino bianco e ha lo stesso carattere fermentato del vino bianco.

Aggiungere la stessa quantità di aceto di sidro di mele della quantità di vino bianco nella ricetta.

2. Brodo di pollo

Si può sostituire il vino bianco con una quantità equivalente di brodo di pollo (anche il brodo vegetale è adatto). Il brodo di pollo aggiungerà profondità alla ricetta, anche se cambierà un po’ il sapore.

Se state usando un brodo che è anche leggermente salato, è una buona idea assaggiare il vostro piatto prima di aggiungere altro sale.

3. Succo di mela

Se la vostra ricetta richiede un vino bianco dolce, potete sostituirlo con del succo di mela; fornirà la stessa dolcezza del vino.

Tuttavia, poiché il succo di mela è più dolce del vino bianco, è meglio aggiungere un po’ di aceto o di succo di limone per ridurre leggermente la sua dolcezza. Usare il succo di mela con cautela nelle ricette salate.

4. Succo d’uva bianca

Se vuoi che la tua ricetta abbia il sapore dell’uva bianca, usa il succo d’uva bianca invece del vino bianco.

Il succo d’uva bianca è un po’ più dolce del vino, quindi aggiungi un po’ di aceto o succo di limone per contrastare la sua dolcezza. Usare questa opzione con cautela nelle ricette salate.

5. Aceto di vino bianco

Se la vostra ricetta richiede un vino bianco secco, l’aceto di vino bianco è un’ottima opzione senza alcol. Poiché l’aceto di vino bianco è fatto con il vino bianco, offre alcuni dei sapori desiderati.

Tuttavia, tenete presente che è molto più acido. Diluire l’aceto con acqua per ridurne l’acidità; una miscela di 50% di aceto e 50% di acqua dovrebbe bastare.

6. Ginger ale

Il ginger ale è una soda leggermente aromatizzata con lo zenzero. Questo può sembrare un suggerimento strano, ma il ginger ale ha un sapore secco e dolce come il vino bianco dolce, quindi di solito funziona bene.

Usa una quantità uguale di ginger ale al posto del vino bianco dolce nella tua ricetta.

7. Acqua

Se non avete nessuno di questi ingredienti a portata di mano, sostituite ¾ della quantità di acqua con il vino richiesto. Per esempio, una ricetta che richiede 300 ml di vino bianco può essere sostituita con 225 ml di acqua.

L’acqua non migliorerà il sapore della vostra ricetta, ma manterrà i volumi liquidi come previsto, quindi il vostro piatto non sarà troppo secco.

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