Come sostituire lo yogurt greco?

Come sostituire lo yogurt greco?

Lo yogurt greco è molto popolare, e per una buona ragione. È più denso e cremoso dello yogurt normale, e viene sottoposto a diversi filtraggi per rimuovere la maggior quantità possibile di siero e lattosio, rendendolo più denso e più ricco di proteine.

Se non avete lo yogurt greco a portata di mano, o volete sostituirlo per un altro motivo, ecco alcuni dei migliori sostituti possibili.

1. Yogurt normale

A seconda della ricetta, lo yogurt normale non zuccherato può essere sostituito dallo yogurt greco. Lo yogurt normale è un po’ più sottile e meno aspro, ma non ha un sapore molto diverso se usato nella cottura.

Usare yogurt normale senza dolcificante. Si può anche filtrare lo yogurt normale attraverso una stamigna per dargli una consistenza più densa e rimuovere l’umidità in eccesso.

2. Panna acida

La panna acida ha la consistenza dello yogurt greco e fornisce un simile sapore aspro nelle ricette. Per esempio, la panna acida funziona molto bene come sostituto dello yogurt greco nelle salse.

Puoi anche usare lo yogurt greco nelle ricette che richiedono la panna acida perché contiene meno grassi.

3. Latticello

Il latticello è il liquido che rimane dopo la lavorazione del burro. È un eccellente sostituto dello yogurt greco nelle ricette di pasticceria e pane.

L’acidità del latticello permette all’impasto di lievitare più facilmente, ma poiché è più liquido dello yogurt greco, potrebbe essere necessario usarne meno.

4. Ricotta

La ricotta non ha il sapore piccante dello yogurt greco, ma ha un alto contenuto di grassi. Prima di aggiungerla alla ricetta, scolare e frullare la ricotta fino ad ottenere una consistenza liscia.

Se usate questo sostituto, otterrete lo stesso contenuto di grassi dello yogurt greco, ma un sapore molto più delicato.

5. Silken tofu

Per i vegetariani, i vegani e chiunque segua una dieta senza latticini, il silken tofu o morbido può essere un ottimo sostituto dello yogurt greco.

Frullare un sacchetto di silken tofu fino a renderlo liscio, poi aggiungere qualche cucchiaio di succo di limone per ottenere il livello di acidità desiderato.

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